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Receta de chilaquiles tradicionales verdes con pollo

Receta y fotografías por Karime Farcug

Ingredientes para la receta de chilaquiles tradicionales verdes con pollo 

Para hacer la tradicional receta de chilaquiles verdes con pollo como si estuvieras en el mismísimo México, deberás contar con los siguientes ingredientes:

 

 

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

  • 10 tortillas de maíz blanco nixtamalizado Maíz Maya (también puedes utilizar las de maíz azul o las de maíz azul con nopal. En este caso utilizamos las de 12 cm). O en todo caso puedes comprar los totopos ya hechos. 
  • Abundante aceite para freír
  • 250 gr de salsa de tomate verde preparada
  • 1 taza caldo de pollo
  • 100 gr de pollo cocido y desmechado
  • Cebolla al gusto
  • Cilantro al gusto
  • Nata agria o creme fraiche (30% grasa) 
  • Queso fresco (puede ser tipo Burgos o incluso Feta, si te gustan los sabores más intensos)

Recuerda que en nuestra tienda online podrás encontrar todos los ingredientes mexicanos que necesitas para preparar recetas tradicionales mexicanas. Desde las tortillas para hacer los totopos hasta la salsa verde para que no falte en tu casa ese toque puramente mexicano. 

Paso a paso para preparar chilaquiles verdes con pollo

El paso a paso de la receta de chilaquiles verdes no puede ser más sencilla. El primer paso es preparar los totopos, es decir, los triangulitos de maíz. Después hay que preparar la salsa y por último añadir los toppings

PASO A PASO PARA PREPARAR CHILAQUILES VERDES CON POLLO

1.- Primero deberás cortar las tortillas por la mitad dos veces. De cada tortilla te saldrán 4 triángulos.             

 

2.- Después deberás freír los triángulos en abundante aceite hasta que queden ligeramente doraditos.


3.- Escurre los totopos y ponlos en papel de cocina para que absorban la mayor cantidad de aceite. 

4.- Calienta la salsa de tomate verde en una olla y añade el caldo de pollo. 

 



5.- Sirve los totopos en un plato, coloca el pollo desmechado y añade la salsa verde. 


6.- Finalmente agrega el resto de ingredientes, el queso, la nata, la cebolla y el cilantro en rodajas. 


    Un truco para que el sabor del pollo y del caldo sepan aún más a México, es cocerlo con cebolla, ajo, 5 bayas de pimienta negra y 1 clavo. Son algunas de las especias más utilizadas en la gastronomía del país, así que no pueden faltar en tus platos. Sobre todo los que llevan pollo o su caldo, le darán ese toque aromático y especial. 


    Ya ves que preparar chilaquiles verdes tradicionales con pollo es realmente sencillo, y lo mejor es que puedes hacer las variaciones que quieras. ¡Se trata de un plato mexicano muy versátil! Si no te gusta el cilantro o la cebolla, no se lo pongas. O si sientes que la salsa verde pica mucho, rebájala con más caldo de pollo o añade más nata, y así el picante se suavizará. No dudes en ponerle un huevo frito por encima para rematar el plato, o incluso añadir un poco de aguacate o frijoles refritos para acompañar. Recuerda que en nuestra tienda online encontrarás todos los ingredientes para preparar deliciosas recetas mexicanas.