Suadero de Ternera (4 Personas)

LA SENCILLEZ HECHA TRADICIÓN EN CADA BOCADO. POCAS RECETAS REPRESENTAN TAN BIEN LA ESENCIA DE LA COCINA MEXICANA COMO LAS ENFRIJOLADAS. CON INGREDIENTES HUMILDES PERO LLENOS DE SABOR, ESTE PLATILLO DEMUESTRA CÓMO LOS FRIJOLES Y EL MAÍZ HAN SIDO, DURANTE GENERACIONES, LA BASE DE INNUMERABLES COMIDAS QUE REÚNEN A LAS FAMILIAS ALREDEDOR DE LA MESA. SU PREPARACIÓN ES TAN PRÁCTICA COMO RECONFORTANTE: TORTILLAS SUAVES RELLENAS DE QUESO, BAÑADAS EN UNA CREMOSA SALSA DE FRIJOL Y ACOMPAÑADAS CON INGREDIENTES QUE APORTAN FRESCURA Y TEXTURA. EL RESULTADO ES UN PLATILLO CÁLIDO, NUTRITIVO Y PERFECTO PARA CUALQUIER MOMENTO DEL DÍA. INGREDIENTES DESTACADOS: PARA LA SALSA DE FRIJOL: 500 G DE FRIJOLES COCIDOS (NEGROS O BAYOS) 1 DIENTE DE AJO ¼ DE CEBOLLA ½ TAZA DE CALDO DE LOS FRIJOLES SAL AL GUSTO PARA LAS ENFRIJOLADAS: 12 TORTILLAS DE MAÍZ 300G DE QUESO OAXACA DESHEBRADO PARA SERVIR: CREMA AL GUSTO (OPCIONAL) QUESO OAXACA ADICIONAL AL GUSTO PASO A PASO: COLOCAMOS EN LA LICUADORA LOS FRIJOLES COCIDOS, EL AJO, LA CEBOLLA Y EL CALDO DE LOS FRIJOLES. LICUAMOS HASTA OBTENER UNA SALSA SUAVE Y HOMOGÉNEA. VERTEMOS LA SALSA EN UNA CACEROLA Y CALENTAMOS A FUEGO MEDIO. AJUSTAMOS LA CONSISTENCIA AGREGANDO UN POCO MÁS DE CALDO SI ES NECESARIO Y SAZONAMOS AL GUSTO. CALENTAMOS LAS TORTILLAS PARA HACERLAS MÁS FLEXIBLES. COLOCAMOS UNA PORCIÓN DE QUESO OAXACA EN EL CENTRO DE CADA TORTILLA. DOBLAMOS LAS TORTILLAS POR LA MITAD O LAS ENROLLAMOS SEGÚN NUESTRA PREFERENCIA. ACOMODAMOS LAS TORTILLAS EN UN PLATO PARA SERVIR. BAÑAMOS GENEROSAMENTE CON LA SALSA DE FRIJOL CALIENTE. TERMINAMOS CON CREMA Y MÁS QUESO OAXACA POR ENCIMA.  [PRODUCTOS-DESTACADOS] TIP DE COCINA SI BUSCAS UNA SALSA MÁS CREMOSA Y CON MAYOR PROFUNDIDAD DE SABOR, SOFRÍE LIGERAMENTE LA CEBOLLA Y EL AJO ANTES DE LICUARLOS CON LOS FRIJOLES. ESTE PASO REALZARÁ EL SABOR DE LA PREPARACIÓN SIN COMPLICAR LA RECETA. ¿SABÍAS QUE…? LAS ENFRIJOLADAS FORMAN PARTE DE UNA FAMILIA DE PLATILLOS MEXICANOS CONOCIDOS COMO "ANTOJITOS BAÑADOS", JUNTO CON LAS ENCHILADAS Y LAS ENTOMATADAS. SU PRINCIPAL CARACTERÍSTICA ES EL USO DE FRIJOLES COMO SALSA, UN INGREDIENTE FUNDAMENTAL EN LA ALIMENTACIÓN MEXICANA DESDE TIEMPOS PREHISPÁNICOS.

FLAUTAS AHOGADAS: CRUJIENTES POR FUERA, JUGOSAS POR DENTRO Y BAÑADAS EN SABOR. LAS FLAUTAS AHOGADAS SON UNO DE ESOS PLATILLOS QUE REÚNEN TODO LO QUE AMAMOS DE LA COCINA MEXICANA: TORTILLAS DE MAÍZ DORADAS A LA PERFECCIÓN, RELLENOS LLENOS DE SABOR Y UNA SALSA QUE TRANSFORMA CADA BOCADO EN UNA EXPERIENCIA INOLVIDABLE. SU COMBINACIÓN DE TEXTURAS, ENTRE LO CRUJIENTE DE LAS FLAUTAS Y LA SUAVIDAD DE LOS COMPLEMENTOS, LAS CONVIERTE EN UNA OPCIÓN IDEAL PARA COMPARTIR EN FAMILIA O DISFRUTAR DURANTE UNA COMIDA ESPECIAL. LA MAGIA DE ESTA RECETA ESTÁ EN LA SALSA VERDE, PREPARADA CON TOMATILLO, CHILE SERRANO Y CILANTRO, QUE APORTA FRESCURA Y UN TOQUE PICANTE CAPAZ DE REALZAR CADA INGREDIENTE. EL RESULTADO ES UN PLATO LLENO DE COLOR, TRADICIÓN Y CARÁCTER. INGREDIENTES DESTACADOS: PARA LA SALSA VERDE: 500 G DE TOMATILLO 2 CHILES SERRANOS 1 DIENTE DE AJO ¼ DE CEBOLLA ½ TAZA DE CILANTRO FRESCO SAL AL GUSTO PARA LAS FLAUTAS: 12 TORTILLAS DE MAÍZ 500 G DE POLLO DESHEBRADO ACEITE VEGETAL PARA FREÍR SAL AL GUSTO PARA SERVIR: CREMA AL GUSTO QUESO FRESCO DESMORONADO AL GUSTO LECHUGA PICADA AL GUSTO PASO A PASO: HERVIMOS LOS TOMATILLOS Y LOS CHILES SERRANOS HASTA QUE ESTÉN SUAVES. COLOCAMOS EN LA LICUADORA LOS TOMATILLOS, LOS CHILES, EL AJO, LA CEBOLLA Y EL CILANTRO. LICUAMOS HASTA OBTENER UNA SALSA HOMOGÉNEA. COCINAMOS LA SALSA EN UNA CACEROLA DURANTE UNOS MINUTOS Y SAZONAMOS CON SAL AL GUSTO. COLOCAMOS UNA PORCIÓN DE POLLO DESHEBRADO SOBRE CADA TORTILLA. ENROLLAMOS LAS TORTILLAS FORMANDO FLAUTAS Y ASEGURAMOS EL CIERRE SI ES NECESARIO. CALENTAMOS SUFICIENTE ACEITE Y FREÍMOS LAS FLAUTAS HASTA QUE ESTÉN DORADAS Y CRUJIENTES. RETIRAMOS Y COLOCAMOS SOBRE PAPEL ABSORBENTE PARA ELIMINAR EL EXCESO DE GRASA. SERVIMOS LAS FLAUTAS EN UN PLATO Y LAS BAÑAMOS GENEROSAMENTE CON LA SALSA VERDE CALIENTE. DECORAMOS CON CREMA, QUESO FRESCO Y LECHUGA PICADA. [PRODUCTOS-DESTACADOS] TIP DE COCINA PARA OBTENER FLAUTAS MÁS CRUJIENTES Y EVITAR QUE SE ROMPAN AL ENROLLARLAS, CALIENTA LIGERAMENTE LAS TORTILLAS ANTES DE RELLENARLAS. ESTO LAS HARÁ MÁS FLEXIBLES Y FÁCILES DE MANEJAR. ¿SABÍAS QUE…? LAS FLAUTAS RECIBEN SU NOMBRE POR SU FORMA ALARGADA Y DELGADA, SIMILAR A LA DE UN INSTRUMENTO MUSICAL. AUNQUE PUEDEN PREPARARSE CON DISTINTOS RELLENOS, LAS DE POLLO SON UNA DE LAS VERSIONES MÁS POPULARES EN MÉXICO, ESPECIALMENTE CUANDO SE ACOMPAÑAN CON SALSAS FRESCAS Y GUARNICIONES TRADICIONALES.

JALAPEÑO POPPERS: EL SNACK QUE NO NECESITA PRESENTACIÓN CRUJIENTES POR FUERA, CREMOSOS POR DENTRO Y CON ESE TOQUE DE PICANTE QUE LO CAMBIA TODO. LOS JALAPEÑO POPPERS SON UNO DE ESOS BOCADOS QUE DESAPARECEN DEL PLATO ANTES DE QUE TE DES CUENTA. UNA RECETA SENCILLA, CONTUNDENTE Y CON MUCHA PERSONALIDAD.  LO QUE HACE ESPECIAL ESTA VERSIÓN ES EL EMPANIZADO CON TOSTADAS DE MAÍZ MAYA. UNA CAPA CRUJIENTE QUE APORTA SABOR AUTÉNTICO Y UNA TEXTURA QUE NINGÚN PAN RALLADO CONVENCIONAL PUEDE IGUALAR. PORQUE CUANDO EL INGREDIENTE ES BUENO, EL RESULTADO SE NOTA.   INGREDIENTES DESTACADOS PARA EL RELLENO: 2 LATAS DE JALAPEÑOS (220G CADA UNA) 8OZ DE QUESO CREMA 1 TAZA DE QUESO CHÉDAR 85G DE TOCINO MOLIDO 1CDTA. AJO EN POLVO 1CDTA. CEBOLLÍN SECO   PARA EL EMPANIZADO: 1 TAZA DE HARINA 1 TAZA DE TOSTADAS MOLIDAS 1 TAZA DE LECHE 2CDTA. DE PAPRIKA   PASO A PASO: 1.     PICAR LOS JALAPEÑOS EN CUADRITOS MUY PEQUEÑOS. 2.     EN UN BOWL MEZCLAMOS CON LAS MANOS O CON AYUDA DE UNA BATIDORA TODOS LOS INGREDIENTES DEL RELLENO. 3.     UNA VEZ MEZCLADO, HACEMOS BOLITAS PEQUEÑAS CON NUESTRAS MANOS. 4.     EN UN BOWL APARTE, MEZCLAMOS TODOS LOS INGREDIENTES PARA HACER EL EMPANIZADO. 5.     CUBRIMOS CADA BOLITA CON LA MEZCLA DEL EMPANIZADO Y LAS DEJAMOS REPOSAR POR 10 MINUTOS. 6.     FREÍR LAS BOLITAS EN ACEITE HASTA QUE DOREN.   TIP DE COCINA PARA QUE EL EMPANIZADO CON TOSTADAS QUEDE PERFECTAMENTE ADHERIDO, EL TRUCO ESTÁ EN EL ORDEN: PRIMERO HARINA, LUEGO HUEVO BATIDO Y POR ÚLTIMO LAS TOSTADAS TRITURADAS. PRESIONA LIGERAMENTE CON LAS MANOS ANTES DE FREÍR PARA QUE LA CAPA NO SE DESPRENDA EN EL ACEITE.   ¿SABÍAS QUE…? LOS JALAPEÑO POPPERS NACIERON EN ESTADOS UNIDOS EN LOS AÑOS 80, PERO SU ALMA ES COMPLETAMENTE MEXICANA. EL JALAPEÑO, RELLENO Y FRITO, YA FORMABA PARTE DE LA COCINA TRADICIONAL DE MÉXICO MUCHO ANTES DE QUE EL SNACK SE POPULARIZARA EN EL MUNDO. UNA RECETA CON RAÍCES MÁS PROFUNDAS DE LO QUE PARECE.