Agosto es un mes muy especial para Maíz Maya porque se trata del mes de la cosecha del maíz blanco. Es la única temporada del año en la que se puede disfrutar de este manjar completamente tierno y fresco. ¿Te imaginas disfrutar de unos tradicionales esquites como si estuvieras en México? Prepáratelos en casa y disfrútalos como si estuvieras frente al clásico carrito de esquites. ¡Comenzamos!

 

INGREDIENTES PARA PREPARAR LA RECETA DE ESQUITES PARA 2 PERSONAS

• 3 mazorcas frescas de maíz blanco
• Pollo troceado o huesos de pollo (las alitas vienen genial porque sueltan mucho sabor y no tienen demasiada carne) Solo usaremos los huesos para aportar sabor a la cocción del maíz. (opcional)
• 3 hojas de epazote fresco o media cucharada de epazote seco
• Queso de cabra semicurado o queso fresco rallado al gusto, también quedan ricos con queso feta desmigado.
• Mayonesa al gusto (si es casera, ¡mucho mejor!)
• Lima o limón al gusto
•  Tajín, chile piquín o chile morita en polvo al gusto 
• Sal al gusto 

Es un hecho que existen cientos de recetas para preparar esquites, hay quienes los cuecen solo con agua, sal y epazote, quienes los cuecen con ajo y chile de árbol, o quienes los fríen después de cocer con un poco de manteca. Tú decides cómo hacerlos, es lo divertido de la cocina, ¡saca al chef que llevas dentro!

PASO A PASO PARA PREPARAR ESQUITES TRADICIONALES

Preparar esquites clásicos y tradicionales es súper fácil. Con las mazorcas frescas de maíz blanco conseguirás ese sabor a México con total seguridad. Ya sabes que lo principal es tener producto de primera calidad, ¡y eso con Maíz Maya lo tienes hecho! Sigue el paso a paso para preparar unos deliciosos esquites al más puro estilo mexicano. 

PASO A PASO PARA PREPARAR LA RECETA DE ESQUITES TRADICIONALES

1.- Limpia tus mazorcas, para ello deberás quitarles las hojas y cortar los extremos.

2.- Con un cuchillo bien afilado desgrana los elotes al ras y viértelos en un olla con agua hirviendo. 

3.- Repite la operación con todas las mazorcas, añade el pollo o sus huesos al agua (si has decidido hacerlo, recuerda que es opcional), el epazote y la sal.  

4.- Deja hervir los granos alrededor de 30 minutos. El tiempo es aproximado, ya dependerá de la mazorca. Pueden estar incluso 1 hora y media. Ten paciencia y espera a que estén blanditos. No olvides ir limpiando el caldo con una espumadera, recuerda que hemos metido el pollo. 

5.- Pruébalos, cuando estén tiernos apaga el fuego y sirve en un recipiente.

6.- Finalmente añade un chorrito del caldo, unas gotas de limón, un poco de mayonesa, queso y chile en polvo al gusto.

¡Ya viste que la receta es súper rápida y fácil! En un ratito te estarás transportando a las calles de México con esta receta de esquites tradicionales. ¡Disfrútalos con un refresco Jarritos, una cerveza Indio o una Tecate!  

Y recuerda que el maíz tierno y fresco solo lo podemos disfrutar en España una vez al año, ¡aprovecha el mes de cosecha y visita la tienda online de Maíz Maya! Ya que además de maíz tenemos un montón de productos auténticos mexicanos que te harán sentir como en casa. 

Receta y fotografías por Karime Farcug