RECETAS MEXICANAS

¿QUÉ ES LO PRIMERO QUE TE VIENE A LA MENTE CUANDO ESCUCHAS LA PALABRA “HUARACHE”? DUDAMOS QUE TE IMAGINES LAS CLÁSICAS SANDALIAS MEXICANAS. SEGURAMENTE PIENSAS EN LA DELICIOSA MASA DE MAÍZ CON FRIJOLITOS Y CON BISTEC O UN HUEVITO ESTRELLADO, TAN TÍPICA DE LA STREET FOOD DE LA CIUDAD DE MÉXICO. HOY EN MAÍZ MAYA COMPARTIMOS CONTIGO EL PASO A PASO DE LA RECETA DE HUARACHES, EN ESTA OCASIÓN, DE CHILORIO. ¡COMENZAMOS! HUARACHES, UNO DE LOS PLATOS MÁS NUEVOS DE LA GASTRONOMÍA MEXICANA  COMO EL PROPIO TÍTULO DE ESTA SECCIÓN DICE, LOS HUARACHES SON UNO DE LOS PLATOS MÁS NUEVOS DE LA GASTRONOMÍA MEXICANA, Y ES QUE CUENTA LA LEYENDA QUE EN EL AÑO 1935 EN LA CIUDAD DE MÉXICO, UNA SEÑORA LLAMADA CARMEN GÓMEZ MEDINA, CREÓ EL PRIMER HUARACHE. LA RECETA ORIGINAL SE ELABORA CON UNA BASE DE FRIJOLES REFRITOS, ENCIMA SE LE AÑADE GENERALMENTE HUEVO, BISTEC O COSTILLA, AUNQUE COMO MUCHOS PLATOS TÍPICOS MEXICANOS, SON MUY VERSÁTILES Y PUEDEN LLEVAR PRÁCTICAMENTE DE CUALQUIER INGREDIENTE, COMO EN ESTE CASO, CHILORIO. ASÍ QUE, NO DEJES DE APUNTAR EL PASO A PASO DE NUESTRA RECETA, VERÁS QUE ES DE LO MÁS FÁCIL. INGREDIENTES PARA PREPARAR 2 HUARACHES DE CHILORIO 2 HUARACHES DE MAÍZ BLANCO NIXTAMALIZADO 100 GR DE FRIJOLES REFRITOS 250 GR DE CHILORIO  NATA O CREME FRAICHE AL GUSTO (OPCIONAL) CEBOLLA EN BRUNOISE AL GUSTO (OPCIONAL) LECHUGA EN JULIANA AL GUSTO (OPCIONAL) SALSA VERDE AL GUSTO (OPCIONAL) ELABORACIÓN DE LOS HUARACHES DE CHILORIO 1.- FRÍE LOS HUARACHES EN ACEITE DE GIRASOL Y ESCÚRRELOS EN PAPEL ABSORBENTE. 2.- CALIENTA EL CHILORIO Y LOS FRIJOLES REFRITOS EN RECIPIENTES POR SEPARADO. 3.- UNTA LOS FRIJOLES SOBRE LOS HUARACHES. 4.- AÑADE EL CHILORIO. 5.- FINALMENTE AÑADE LOS INGREDIENTES QUE DESEES, COMO LA NATA, LA CEBOLLA, LA LECHUGA Y LA SALSA VERDE. ESTA RECETA DE HUARACHES DE CHILORIO NO PUEDE SER MÁS FÁCIL, RECUERDA QUE PUEDES HACERLOS CON BISTEC, CON HUEVO REVUELTO, CON CHORIZO, ¡O INCLUSO CON CARNITAS! EN LA COCINA SE TRATA DE DEJAR VOLAR TU IMAGINACIÓN. Y POR SUPUESTO, NO OLVIDES DISFRUTAR DE LA DELICIOSA Y AUTÉNTICA COMIDA MEXICANA CON LOS MEJORES PRODUCTOS.  FOTOS Y TEXTO POR KARIME FARCUG

¿SABÍAS QUE ES MUY SENCILLO PREPARAR LA RECETA TRADICIONAL DE RAJAS DE CHILE POBLANO CON CREMA? NO TE PIERDAS EL PASO A PASO QUE COMPARTIMOS A CONTINUACIÓN. POR SUPUESTO, TODOS LOS INGREDIENTES LOS PUEDES CONSEGUIR EN NUESTRA TIENDA ONLINE Y EN TU SUPERMERCADO DE CONFIANZA. ¡COMENZAMOS! RAJAS DE CHILE POBLANO, UNA RECETA PARA COMER SOLA O EN TACO LAS RAJAS DE CHILE POBLANO CON CREMA, O RAJAS POBLANAS SON PARTE IMPORTANTE DE LA GASTRONOMÍA MEXICANA. AUNQUE SON ORIGINARIAS DEL ESTADO DE PUEBLA, ACTUALMENTE LAS RAJAS POBLANAS SE CONSUMEN EN TODA LA REPÚBLICA MEXICANA, PRINCIPALMENTE EN EL CENTRO Y SUR DEL PAÍS. LA RECETA ORIGINAL SE PREPARA DESDE CERO CON CHILES POBLANOS FRESCOS, LOS CUALES SE TATEMAN (QUEMAN), SE SUDAN PARA ELIMINAR LA PIEL Y LAS SEMILLAS, Y FINALMENTE CORTAN EN TIRAS. EN ESTE CASO, AL NO DISPONER DE CHILES POBLANOS FRESCOS UTILIZAREMOS LAS DELICIOSAS RAJAS POBLANAS QUE TENEMOS EN NUESTRA TIENDA ONLINE. ASÍ QUE, ADEMÁS DE DISFRUTAR DE SU AUTÉNTICO SABOR, ¡NOS AHORRAREMOS UNOS CUANTOS PASOS! INGREDIENTES PARA 6 TACOS DE RAJAS DE CHILE POBLANO CON CREMA 1 BOTE DE RAJAS DE CHILE POBLANO (450GR) 1 LATA DE MAÍZ AMARILLO DULCE 1 PAQUETE DE TORTILLAS DE HARINA DE TRIGO ½ CEBOLLA DULCE 1 CDA DE MANTEQUILLA O DE AOVE (ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA) 1 BOTE DE NATA O CREMA 1 DIENTE DE AJO SAL AL GUSTO ELABORACIÓN DE LAS RAJAS POBLANAS 1.- CORTA LA MITAD DE LA CEBOLLA EN JULIANA Y CORTA EL AJO EN BRUNOISE. 2.- ABRE EL BOTE DE RAJAS POBLANAS Y ESCÚRRELAS MUY BIEN. SI LO PREFIERES PÁSALAS POR DEBAJO DEL GRIFO PARA RETIRAR COMPLETAMENTE EL AGUA DE CONSERVA Y DEJA ESCURRIR.  3.- PON LA MANTEQUILLA O EL ACEITE EN UNA SARTÉN Y CUANDO ESTÉ BIEN CALIENTE AÑADE LA CEBOLLA Y EL AJO PICADO.  4.- ESPERA A QUE LA CEBOLLA Y EL AJO SE POCHEN Y AÑADE LAS RAJAS.  5.- DEJA QUE SE COCINE TODO JUNTO POR UNOS 5 MINUTOS PARA QUE LOS SABORES SE MEZCLEN Y POSTERIORMENTE AÑADE LOS GRANOS DE MAÍZ.  6.- FINALMENTE, AÑADE LA NATA Y DEJA COCINAR POR OTROS 5 MINUTOS. CORRIGE LA SAL, Y ¡LISTO!   DISFRUTA TUS RAJAS DE CHILE POBLANO CON CREMA SOLAS,  ACOMPAÑADAS DE ARROZ O EN TACOS. RECUERDA QUE PUEDES COMERLAS CON TORTILLAS, TANTO DE HARINA DE TRIGO COMO ES TÍPICO, COMO CON TORTILLAS DE MAÍZ. SI HACES LA RECETA NO DEJES DE COMPARTIR EN TUS REDES SOCIALES, NOS ENCANTA CUANDO NOS ETIQUETAN: @MAIZ.MAYA. ¡NOS VEMOS MUY PRONTO CON OTRA RECETA! FOTOS Y TEXTO POR KARIME FARCUG

UNO DE LOS PLATOS MEXICANOS MÁS PRÁCTICOS Y FÁCILES DE HACER SON LAS TOSTADAS DE TINGA DE POLLO, AUNQUE LA REALIDAD ES QUE SE PUEDEN HACER DE CUALQUIER INGREDIENTE. EN MAÍZ MAYA TE LA PONEMOS FÁCIL CON NUESTRAS TORTILLAS, Y AUNQUE NO VENDEMOS LAS TOSTADAS YA HECHAS TÚ PUEDES HACERLAS FÁCILMENTE DE 3 FORMAS DISTINTAS. ¡SIGUE LEYENDO Y DESCUBRE CÓMO PREPARAR TOSTADAS DE TINGA! LA PRIMERA Y MÁS SABROSA ES FREÍRLAS EN ACEITE AL PUNTO CRUJIENTE, DEJARLAS ESCURRIR ,Y ¡LISTO! SIN EMBARGO, EXISTEN OTRAS DOS FORMAS MÁS LIGHT DE CONVERTIR TUS TORTILLAS EN DELICIOSAS Y CRUJIENTES TOSTADAS. PRUEBA A METERLAS A TU HORNO CONVENCIONAL O AL MICROONDAS, ESO SÍ, DEBERÁS HACER PRUEBAS Y CONTROLAR EL CALOR PARA CONSEGUIR EL TOSTADO PERFECTO. TOMA NOTA DE ESTA FÁCIL RECETA DE TINGA DE POLLO, SIGUE PASO A PASO EL PROCESO Y SABOREA AL MÁXIMO, O SI TE DA PEREZA COCINAR, RECUERDA QUE TENEMOS EN NUESTRA TIENDA ONLINE PAQUETES DE COMIDA YA PREPARADA, COMO CARNITAS, CHILORIO, COCHINITA PIBIL, Y POR SUPUESTO.. ¡TINGA DE POLLO! INGREDIENTES PARA 8 TOSTADAS DE TINGA DE POLLO 8 TOSTADAS ARTESANALES U 8 TORTILLAS DE MAÍZ BLANCO NIXTAMALIZADO ACEITE DE GIRASOL (OPCIONAL SI SE VAN A FREÍR)  ½ PECHUGA DE POLLO 1 CEBOLLA BLANCA GRANDE EN JULIANA (FILETEADA) 3 TOMATES 1 DIENTE DE AJO GRANDE 1 HOJA DE LAUREL CHILE CHIPOTLE (OPCIONAL) ½ LITRO DE CONSOMÉ DE POLLO (EL QUE SALGA DE LA PECHUGA) CREMA O NATA AL GUSTO (OPCIONAL) QUESO AL GUSTO (OPCIONAL, PUEDES USAR FETA, MOZZARELLA O EL QUE MÁS TE GUSTE) AGUACATE AL GUSTO (OPCIONAL) LECHUGA AL GUSTO (OPCIONAL) SAL Y PIMIENTA AL GUSTO ELABORACIÓN DE TOSTADAS DE TINGA DE POLLO 1.- PON A COCER LA PECHUGA DE POLLO CON SAL POR 30 MINUTOS A FUEGO MEDIO. DEJA ENFRIAR, DESMENUZA Y RESERVA. 2.- PON EN LA BATIDORA (YA SEA DE VASO O MINIPIMER) LOS TOMATES CON EL AJO, EL CHIPOTLE, LA SAL, LA PIMIENTA Y EL CALDO DE POLLO, Y RESERVA. 3.- FRÍE LA CEBOLLA POR UNOS 3 Ó 4 MINUTOS EN ACEITE HASTA QUE SE SUAVICE O TRANSPARENTE. 4.- AGREGA A LA CEBOLLA FRITA LA MEZCLA DE LA BATIDORA Y LA HOJA DE LAUREL, Y DEJA QUE SE FRÍA LA SALSA POR 5 MINUTOS A FUEGO MEDIO BAJO. 5.- AGREGA EL POLLO PREVIAMENTE DESMENUZADO, SAZONA CON SAL Y PIMIENTA AL GUSTO Y DEJA HIRVIENDO 10 MINUTOS MÁS. 6.- PASADO ESTE TIEMPO RETIRA LA HOJA DE LAUREL Y RESERVA. 7.- FRÍE EN ACEITE DE GIRASOL 8 TORTILLAS DE MAÍZ A PUNTO CRUJIENTE Y COLÓCALAS EN PAPEL DE COCINA PARA QUITAR EL EXCESO DE GRASA. (SI LAS QUIERES LIGHT ES EL MOMENTO DE METERLAS AL HORNO CONVENCIONAL O AL MICROONDAS) 9.- PREPARA LAS TOSTADAS AL MOMENTO DE SERVIRLAS PARA QUE NO SE REMOJEN Y SE ROMPAN, COLOCA EL POLLO, LA NATA, EL QUESO, EL AGUACATE Y LA LECHUGA AL GUSTO. AHORA SÍ, ES EL MOMENTO DE DISFRUTAR DE ESTA TÍPICA RECETA MEXICANA DE TOSTADAS DE TINGA DE POLLO CON QUIEN TÚ QUIERAS. COMO SIEMPRE TE RECOMENDAMOS ACOMPAÑARLAS DE UN TRADICIONAL JARRITOS O UNA MICHELADA CON CLAMATO, O SI LO PREFIERES CON UNA CERVEZA MEXICANA BIEN FRÍA.

NO HAY HOGAR MEXICANO DONDE NO SE DISFRUTE DE UNAS DELICIOSAS QUESADILLAS FRITAS, YA SEAN DE QUESO, DE FRIJOL, ¡O DE PRÁCTICAMENTE CUALQUIER INGREDIENTE! CURIOSAMENTE EN ALGUNOS ESTADOS DE LA REPÚBLICA MEXICANA SE CRITICAN LAS QUESADILLAS DE CARNE, DE SESOS, O DE CUALQUIER INGREDIENTE QUE NO SEA QUESO. FUERA DE LA CIUDAD DE MÉXICO SE DICE QUE LAS QUESADILLAS DEBEN SER SIEMPRE DE QUESO Y SI NO SON DE QUESO SE DEBEN LLAMAR “DOBLADITAS”. Y PARA TI, ¿LAS QUESADILLAS DEBEN O NO LLEVAR QUESO NECESARIAMENTE?  EN MAÍZ MAYA COMPRENDEMOS EL ORIGEN DE TODAS LAS RECETAS MEXICANAS, SABEMOS QUE EXISTEN CIENTOS DE PLATILLOS QUE EN CADA REGIÓN SE CONSUMEN Y LLAMAN DE FORMA DIFERENTE. POR ESO, NOS ES INDIFERENTE EL NOMBRE, LO IMPORTANTE ES QUE LAS DISFRUTES AL MÁS PURO ESTILO MEXICANO. TOMA NOTA DE LOS INGREDIENTES Y DEL PASO A PASO. ¡COMENZAMOS! INGREDIENTES PARA 8 QUESADILLAS 8 TORTILLAS DE MAÍZ BLANCO NIXTAMALIZADO 200 GR DE QUESO OAXACA 200 GR DE FRIJOLES REFRITOS ACEITE DE GIRASOL PARA FREÍR QUESO MOZZARELLA AL GUSTO NATA O CREMA FRAICHE AL GUSTO SALSA CASERA AL GUSTO ELABORACIÓN DE QUESADILLAS FRITAS DE QUESO Y FRIJOL PASO A PASO 1.- CALIENTA EN EL MICROONDAS, EN UN COMAL O EN UNA SARTÉN LAS TORTILLAS. SI LAS CALIENTAS EN MICROONDAS SEPÁRALAS BIEN PARA QUE NO SE PEGUEN ENTRE ELLAS UNA VEZ QUE LAS SAQUES. SI ES EN SARTÉN, ES INDIFERENTE, MANTENLAS CALIENTES EN UN PAÑO DE COCINA O EN UN TORTILLERO. SE CALIENTAN PARA DARLES ELASTICIDAD PARA EL MOMENTO DE RELLENARLAS Y DOBLARLAS.  2.- RELLENA TODAS LAS QUESADILLAS, YA SEAN DE FRIJOLES REFRITOS O DE QUESO Y DÓBLALAS. 3.- CALIENTA A FUEGO MEDIO EL ACEITE DE GIRASOL EN UNA SARTÉN. 4.- SUMERGE EN EL ACEITE POR UNOS SEGUNDOS LAS QUESADILLAS, TIENEN QUE QUEDAR DORADITAS POR FUERA. CUIDADO CUANDO FRÍAS LAS QUE LLEVAN QUESO, PORQUE RECUERDA QUE CUANDO EL QUESO SE DERRITE COMPLETAMENTE, ÉSTE SE PUEDE SALIR DE LA QUESADILLA Y PUEDE SALTAR.  5.- UNA VEZ FRITAS TUS QUESADILLAS COLÓCALAS EN PAPEL DE COCINA PARA ESCURRIR EL ACEITE LO MÁS QUE SE PUEDA.  6.- ¡ES EL MOMENTO DE DECORARLAS! PUEDES ECHARLES UN POCO DE NATA AL GUSTO, QUESO MOZZARELLA, Y SALSA. DISFRUTA DE ESTA RECETA TRADICIONAL MEXICANA DE QUESADILLAS FRITAS DE QUESO Y FRIJOLES SOLO, ACOMPAÑADO DE TU PAREJA, AMIG@S O FAMILIA. Y NO DUDES EN PREPARARTE PARA ACOMPAÑAR TUS QUESADILLAS UNA DELICIOSA MICHELADA CON CLAMATO, ¡O SI LO PREFIERES SIEMPRE PUEDES OPTAR POR TOMARTE UN JARRITOS!

UNO DE LOS PRODUCTOS QUE MÁS DESTACA DE NUESTRA TIENDA ONLINE ES NUESTRO WRAP DE MAÍZ. ¿LO CONOCES? ES UNA TORTILLA GRANDE DE UNOS 30 CENTÍMETROS DE DIÁMETRO HECHA CON HARINA DE MAÍZ BLANCO NIXTAMALIZADO. CON ESA TORTILLA HOY VAMOS A PREPARAR UNA RECETA DE BURRITOS DE POLLO RICOS, SENCILLOS Y ORIGINALES. ¡COMENZAMOS! EL DILEMA EN TORNO AL BURRITO EL BURRO O BURRITO SE SUELE PREPARAR CON TORTILLAS DE TRIGO, PERO EN REALIDAD PUEDE PREPARARSE TAMBIÉN CON TORTILLAS DE HARINA DE MAÍZ. SU ORIGEN ES MEXICANO, AUNQUE ES VERDAD QUE SU POPULARIDAD A NIVEL MUNDIAL EN REALIDAD SE DEBE A ESTADOS UNIDOS, YA QUE ESTE PLATO SE ENCUENTRA SOBRE TODO EN RESTAURANTES TEX-MEX.  EL BURRITO ES UNA TORTILLA GRANDE RELLENA, SUELE LLEVAR FRIJOLES, Y OTROS INGREDIENTES. SE DIFERENCIA DE OTROS PLATOS MEXICANOS PARECIDOS POR LA FORMA QUE SE LE DA AL ENROLLARSE Y CERRARSE COMPLETAMENTE. NUESTRA RECETA DE HOY ES FÁCIL DE PREPARAR, Y COMO SIEMPRE, TE PERMITIRÁ CAMBIAR O AÑADIR LOS INGREDIENTES QUE MÁS TE GUSTEN PARA ADAPTARLO 100% A TU GUSTO. PUEDES RELLENARLOS DE TINGA, DE CHILORIO, DE COCHINITA, ¡O INCLUSO DE CARNITAS! AUNQUE SI LO PREFIERES TAMBIÉN PUEDES PREPARAR UN BURRITO VEGGIE CON NOPALES O SOLO CON QUESO Y FRIJOLES. EN ESTE CASO NOSOTROS DECIDIMOS PREPARARLO CON FRIJOLES NEGROS REFRITOS, QUESO FRESCO Y POLLO, Y LO ADEREZAMOS CON UNA SALSA CHIPOTLE CASERA QUE PREPARAMOS AL MOMENTO.  INGREDIENTES PARA 2 BURRITO PARA EL BURRITO 2 TORTILLA WRAP DE 30 CM 200 GR DE POLLO COCIDO O ASADO Y DESMENUZADO 100 GR DE FRIJOLES REFRITOS NEGROS 100 GR DE QUESO FRESCO, EN ESTE CASO UTILIZAMOS QUESO LATINO. PERO PUEDES USAR QUESO TIPO OAXACA.  PARA LA SALSA DE CHIPOTLE 1/2 VASITO DE YOGUR GRIEGO NATURAL 4 CUCHARADAS DE MAYONESA CHILES CHIPOTLES ADOBADOS AL GUSTO   ELABORACIÓN DE LOS BURRITOS DE POLLO 1.- PREPARA LA SALSA MOLIENDO TODO EN UNA BATIDORA O MINI PRIMER, LA MAYONESA, EL YOGUR Y LOS CHILES. SAZONA AL GUSTO. 2.- CALIENTA MUY BIEN TODOS LOS INGREDIENTES.  3.- CALIENTA TUS TORTILLAS, LO PUEDES HACER EN UNA SARTÉN, EN UN COMAL O INCLUSO EN EL HORNO CON UNA BANDEJA CON AGUA EN LA PARTE INFERIOR. ASÍ NO PERDERÁN AGUA LAS TORTILLAS Y TE SERÁ MÁS FÁCIL FORMAR LOS BURRITOS.  4.- PRIMERO UNTA LOS FRIJOLES EN LA TORTILLA, SOLO EN LA ZONA DEL CENTRO. 5.- DESPUÉS AÑADE EL RESTO DE INGREDIENTES, EL POLLO, EL QUESO Y LA SALSA. 6.- FINALMENTE CIERRA TU BURRITO CON CUIDADO, DOBLANDO DOS LADOS PARALELOS (LOS MÁS CORTOS) Y DESPUÉS LOS OTROS DOS (LOS MÁS LARGOS).  7.- SI QUIERES, PUEDES CALENTAR EL BURRITO YA CERRADO PARA QUE SE DERRITA EL QUESO, AUNQUE ES OPCIONAL. 8.- ¡LISTO! A DISFRUTAR. YA VES QUE EL TRUCO PARA PREPARAR ESTA RECETA DE BURRITOS DE POLLO ES LA FORMA DE LA TORTILLA Y LA FORMA DE CERRARLA, ¡EL RESTO ES PAN COMIDO! DISFRUTA TUS BURRITOS CON TU FAMILIA, AMIGOS O SERES QUERIDOS Y UN DELICIOSO JARRITOS. ¡NOS VEMOS EN LA SIGUIENTE RECETA! FOTOS Y TEXTO POR KARIME FARCUG

SI ESTÁS EN BUSCA DE UNA RECETA MEXICANA SALUDABLE Y DELICIOSA TOMA NOTA DEL PASO A PASO DE NUESTROS TACOS DE NOPAL. YA VERÁS QUE ES SÚPER SENCILLA Y RÁPIDA DE PREPARAR. ADEMÁS, SORPRENDERÁ A MÁS DE UNO QUE NO HAYA PROBADO NUNCA ESTA VERDURA TAN TÍPICA MEXICANA. ¡COMENZAMOS! EL NOPAL, ¡EL CACTUS QUE DISFRUTAMOS LOS MEXICANOS! AUNQUE EN ESPAÑA ES UN TANTO DESCONOCIDO, EL NOPAL FORMA PARTE IMPORTANTE DE LA GASTRONOMÍA MEXICANA. ADEMÁS DE SU TEXTURA TAN ÚNICA Y ESPECIAL, EL NOPAL TIENE UN SABOR ÚNICO Y UN MONTÓN DE PROPIEDADES Y BENEFICIOS PARA LA SALUD. INCLUSO SE INCLUYE ENTRE LOS SUPERALIMENTOS QUE HOY CUENTAN CON TANTA FAMA MUNDIAL.  ALGUNOS DE ELLOS SON: BENEFICIOS PARA LA DIGESTIÓN  AYUDA A CONTROLAR EL COLESTEROL FAVORECE LA PÉRDIDA DE PESO REFUERZA EL SISTEMA INMUNOLÓGICO COMBATE LA INFLAMACIÓN "IMAGÍNATE LO MUCHO QUE SIGNIFICABA PARA EL MEXICANO PREHISPÁNICO EL NOPAL, ¡QUE HOY EN DÍA EL NOPAL FORMA PARTE DE NUESTRA BANDERA NACIONAL!" HOY COMPARTIMOS CONTIGO LA RECETA DE UNOS TACOS DE NOPALITOS MUY MEXICANOS, TOMA NOTA DE LOS INGREDIENTES Y NO TE PIERDAS EL PASO A PASO. RECUERDA QUE SI NO TIENES ALGÚN INGREDIENTE LO PUEDES CAMBIAR. DEJA VOLAR TU IMAGINACIÓN Y AÑADE O QUITA LO QUE TÚ QUIERAS. ¡CON QUESO O CON AGUACATE TAMBIÉN QUEDAN DELICIOSOS! INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS 500 GR DE NOPALITOS ESCURRIDOS Y BIEN LAVADOS 1 CEBOLLA PEQUEÑA CORTADA EN BRUNOISE (CUADRITOS) 2 DIENTES DE AJO PEQUEÑOS 1 TOMATE UN CHILE FRESCO (OPCIONAL Y AL GUSTO) 6 TORTILLAS (PUEDEN SER DE MAÍZ BLANCO, MAÍZ AZUL O MAÍZ AZUL Y NOPAL) SAL Y PIMIENTO AL GUSTO GOTITAS DE JUGO MAGGI OPCIONAL CILANTRO (OPCIONAL) ELABORACIÓN DE LOS TACOS DE NOPAL PASO A PASO 1.- ESCURRE Y LAVA MUY BIEN TUS NOPALES. 2.- PUEDES CORTARLOS EN TROZOS PEQUEÑOS O DEJARLOS TAL CUAL VIENEN. NOSOTROS EN ESTE CASO LO DEJAMOS ASÍ.  3.- CORTA LA CEBOLLA, EL CHILE, EL TOMATE Y EL AJO. 4.- SOFRÍE LA CEBOLLA, EL AJO Y EL CHILE. POSTERIORMENTE LOS NOPALES Y EL TOMATE.  5.- SAZONA CON MAGGI, SAL Y PIMIENTA AL GUSTO, PRUEBA Y RECTIFICA. 6.- CALIENTA TUS TORTILLAS EN EL COMAL. 7.- PREPARA TUS TAQUITOS Y SI QUIERES PUEDES DECORARLOS CON CILANTRO. ¡ASÍ DE FÁCIL SERÁ SORPRENDER A TUS AMIGOS O A TU FAMILIA CON UNA RECETA DE TACOS DE NOPAL! ES UNA DE ESAS COMIDAS IDEALES Y FÁCILES PARA ENTRE SEMANA, O SI QUIERES HACERLA AÚN MÁS ESPECIAL PREPÁRALA EN FIN DE SEMANA. Y NO OLVIDES DARTE UNA VUELTA POR NUESTRA TIENDA ONLINE, TENEMOS LOS PRODUCTOS MEXICANOS MÁS FRESCOS DEL MERCADO.  FOTOS Y TEXTO POR KARIME FARCUG

FOTOS Y TEXTO POR KARIME FARCUG SEGUIMOS DE CELEBRACIÓN EN MAÍZ MAYA POR LO QUE NUESTRA RECETA SEMANAL NO PODÍA FALTAR. COMO TE PROMETIMOS EN NUESTRAS REDES SOCIALES, HOY TE TRAEMOS UNA RECETA MUY ESPECIAL, UNA RECETA DE POZOLE ROJO TRADICIONAL PARA QUE DISFRUTES TANTO CON TU FAMILIA COMO CON TUS AMIG@S Y FESTEJES A LO GRANDE ESTE MES PATRIO. COMO SIEMPRE, LOS INGREDIENTES QUE UTILIZAMOS LOS PUEDES CONSEGUIR EN ESPAÑA. AHORA SÍ, ¡TOMA NOTA DEL PASO A PASO DE NUESTRA RECETA Y VERÁS LO FÁCIL QUE ES PREPARARLO. ¡COMENZAMOS! POZOLE ROJO, UNA DE LAS RECETAS MÁS TRADICIONALES DE LA GASTRONOMÍA MEXICANA EL POZOLE ES UN CALDO ELABORADO CON GRANOS DE MAÍZ CACAHUAZINTLE, CARNE, Y VERDURAS. ES UNA DE ESAS RECETAS MEXICANAS TRADICIONALES EN DONDE EN CADA CASA SE PREPARA DE FORMA DISTINTA, Y CADA QUIEN PONE EN SU POZOLE LAS GUARNICIONES QUE QUIERE.  EXISTE UNA VARIEDAD MUY EXTENSA DE POZOLES E INCLUSO PODRÍAMOS ESCRIBIR UN LIBRO ENTERO DE SU HISTORIA. LOS HAY VERDES, ROJOS, DE POLLO, DE CERDO, ¡Y MÁS! TODOS ELLOS SON DELICIOSOS, Y LO QUE TIENEN EN COMÚN CASI TODOS ES LA PRESENCIA DEL MAÍZ POZOLERO, AUNQUE CHEFS DE RENOMBRE HACEN SUS VARIANTES UTILIZANDO OTROS INGREDIENTES COMO EJE PRINCIPAL. EL MAÍZ CACAHUAZINTLE O MAÍZ POZOLERO VIENE YA COCIDO.ESTE PROCESO ES MUY INTERESANTE, YA QUE SE CUECE CON ÓXIDO DE CALCIO, LO CUAL LE HACE PERDER SU CÁSCARA Y LE PERMITE ABRIRSE COMO FLOR. DE HECHO, DE AHÍ VIENE SU NOMBRE, “POZOLE” EN NÁHUATL SIGNIFICA “ESPUMA”, DEBIDO A LA FORMA QUE COGEN LOS GRANOS DE MAÍZ UNA VEZ ABIERTOS. RECUERDA QUE PUEDES VARIAR LOS INGREDIENTES DE TU POZOLE ROJO SEGÚN LOS QUE LOGRES CONSEGUIR. SE TRATA DE ATREVERSE A ENTRAR A LA COCINA Y ANIMARSE A PREPARAR PLATOS DELICIOSOS DE NUESTRA RICA Y VARIADA GASTRONOMÍA MEXICANA. INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 1 LATA DE MAÍZ POZOLERO 400 GR APROX. DE COSTILLAS DE CERDO TROCEADAS 400 GR APROX. DE LOMO DE CERDO EN TROZOS 3 O 4 LITROS DE AGUA APROX. O DE CALDO DE POLLO 6 DIENTES DE AJO 1 CEBOLLA 2 TOMATES RAMA 4 CHILES GUAJILLO 2 CHILES PASILLA SAL AL GUSTO O CUBITOS DE POLLO PIMIENTA AL GUSTO LIMAS VERDES AL GUSTO RÁBANOS EN RODAJAS AL GUSTO LECHUGA CORTADA EN JULIANA TORTILLAS DE MAÍZ PARA HACER TOSTADAS ORÉGANO AL GUSTO CHILE EN POLVO AL GUSTO *PARA ESTA RECETA NECESITARÁS UNA OLLA GRANDE ELABORACIÓN DEL POZOLE PASO A PASO  1.- PON EL AGUA A HERVIR CON UN POCO DE SAL, DOS AJOS, MEDIA CEBOLLA Y LOS GRANOS DE MAÍZ ESCURRIDOS. 2.- EN UN BOWL HIDRATA TUS CHILES CON AGUA HIRVIENDO. DÉJALOS UNOS MINUTOS HASTA QUE SE ABLANDEN. 3.- SELLA LA CARNE MIENTRAS LOS GRANOS FLOREAN Y TUS CHILES SE HIDRATAN. PARA ELLO DEBERÁS FREÍRLA UN POCO EN LA OLLA CON ACEITE O MANTECA DE CERDO, PIMIENTA Y SAL. 4.- CUANDO LA CARNE ESTÉ TOTALMENTE SELLADA DEBERÁS RETIRARLA DE LA OLLA Y SEPARARLA. 5.- UNA VEZ QUE LOS CHILES SE ABLANDEN QUÍTALES EL RABITO, CÓRTALOS POR LA MITAD Y QUÍTALES LAS SEMILLAS. 6.- MIENTRAS TANTO, EN LA OLLA DONDE SELLASTE LA CARNE, ASA DOS TOMATES CORTADOS POR LA MITAD, LA MITAD DE LA CEBOLLA, LOS CHILES Y LOS AJOS RESTANTES. OJO, PORQUE LOS CHILES NO SE PUEDEN PONER NEGROS. RETÍRALOS CUANDO VEAS QUE SE EMPIEZAN A OSCURECER Y A AGARRAR UN COLOR ROJO OSCURO, DE OTRA MANERA TE AMARGARÁN EL PLATO ENTERO. 7.- CUANDO TENGAS TODO BIEN ASADO VIERTE UN POCO DE CALDO DE MAÍZ A LA OLLA Y TRITURA CON UNA MINI PRIMER O BATIDORA DE VASO, Y SALPIMENTA TU SALSA ROJA AL GUSTO. 8.- AHORA ES MOMENTO DE MEZCLAR TODO, AÑADE LA CARNE Y LA SALSA ROJA (CUÉLALA SI CREES QUE ES NECESARIO) A LA OLLA DEL MAÍZ Y PON EL FUEGO BAJITO. 9.- ÉCHALE UN OJO A LA OLLA DE VEZ EN CUANDO POR SI HACE FALTA AÑADIR MÁS AGUA Y RECTIFICAR DE SAL. 10.- ESPERA A QUE LA CARNE ESTÉ SUAVE, APAGA EL FUEGO Y SIRVE. 11.- MIENTRAS, FRÍE O METE AL HORNO UNAS CUANTAS TORTILLAS DE MAÍZ PARA HACER UNAS TOSTADAS, Y SIRVE EN CUENCOS SEPARADOS LAS GUARNICIONES: LA LECHUGA EN JULIANA, LOS RABANITOS EN RODAJAS, EL ORÉGANO, LAS MITADES DE LAS LIMAS, Y EL CHILE EN POLVO. ESPERAMOS QUE DISFRUTES EL MES PATRIO CON ESTA RECETA DE POZOLE ROJO CON TUS MÁS ALLEGADOS. PERO, SOBRE TODO, QUE SUS SABORES TE ARROPEN Y TE HAGAN SENTIR COMO SI ESTUVIERAS EN MÉXICO. Y SI PREPARAS NUESTRA RECETA NO OLVIDES ETIQUETARNOS EN NUESTRAS REDES SOCIALES PARA VERLA, ¡NOS HARÁ MUY PERO QUE MUY FELICES!

FOTOS Y TEXTO POR KARIME FARCUG COMIENZA EL MES PATRIO Y CON ÉL MUCHAS SORPRESAS EN MAÍZ MAYA, ¡COMO ESTA RECETA DE ENMOLADAS O ENCHILADAS DE MOLE POBLANO! TOMA NOTA DEL PASO A PASO, ¡SON MUY FÁCILES DE HACER! PERO ANTES, ¿SABÍAS QUE HAY CIENTOS DE MOLES DISTINTOS? CADA UNO SE PREPARA DE FORMA DIFERENTE Y LLEVA INFINIDAD DE INGREDIENTES, DESDE TORTILLAS TATEMADAS HASTA CHILES TOSTADOS.. NO HAY UNA RECETA IGUAL, SOLO PARECIDA. EN MAÍZ MAYA TENEMOS EL MOLE ESTILO POBLANO Y MOLE VERDE. ¡LOS DOS SON MUY RICOS Y MERECE LA PENA QUE LOS PRUEBES! YA SEA CON PIEZAS DE POLLO Y ARROCITO O EN ROMERITOS AL ESTILO CLÁSICO, CON HUEVO, EN PASTEL AZTECA O INCLUSO EN TORTA. EN ESTA OCASIÓN HEMOS PREPARADO UNAS DELICIOSAS ENMOLADAS CON TORTILLAS ROJAS.  INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS 6 TORTILLAS DE MAÍZ Y CHIPOTLE 1/2 BOTE DE PASTA DE MOLE POBLANO 1 PECHUGA DE POLLO 1 TAZA DE CALDO DE POLLO 1/4 DE TAZA DE MANTECA DE CERDO, ACEITE DE GIRASOL O AOVE SUAVE 100 GR DE NATA (DE PREFERENCIA CRÈME FRAÎCHE) AJONJOLÍ O SEMILLAS DE SÉSAMO AL GUSTO QUESO FRESCO AL GUSTO, PUEDE SER MOZZARELLA U OTRO (OPCIONAL) TIP: AÑADE UN TROCITO DE CHOCOLATE A TU PASTA DE MOLE. ESTO LE DARÁ UN TOQUE MÁS DULCE Y AMARGO A TU PLATO. LO HARÁ ÚNICO Y SE DIFERENCIARÁ DE CUALQUIER OTRO MOLE. RECUERDA QUE EN CUANTO ENTRES A LA COCINA TIENES QUE DEJAR VOLAR TU IMAGINACIÓN. ELABORACIÓN DE LAS ENMOLADAS PASO A PASO 1.- CALIENTA EL MOLE EN UNA OLLA, DILUYÉNDOLO CON CALDO DE POLLO HASTA CONSEGUIR UNA TEXTURA FLUIDA. SI TE HAS DECIDIDO POR AÑADIR CHOCOLATE A TU RECETA, ÉSTE ES EL MOMENTO DE AÑADIR EL TROZO. 2.- FRÍE LIGERAMENTE LAS TORTILLAS UNA A UNA Y PONLAS EN UN PAPEL DE COCINA. 3.- MOJA CADA TORTILLA EN EL MOLE Y COLÓCALA SOBRE UN PLATO. 4.- AGREGA EL POLLO COCIDO Y DESMENUZADO SOBRE LA TORTILLA Y BÁÑALO CON MÁS MOLE. 5.- CIERRA LA TORTILLA HACIENDO LA FORMA DE UN TACO. 6.- REPITE LA OPERACIÓN CON CADA UNA DE LAS TORTILLAS Y CUANDO TERMINES BAÑA TODAS ENCHILADAS CON MOLE. 7.- AÑADE LA NATA O CRÈME FRAÎCHE Y LAS SEMILLAS DE SÉSAMO. ¡LO DIFÍCIL DE HACER ENMOLADAS ES HACER DESDE CERO EL MOLE! ASÍ QUE CUANDO TIENES LA VENTAJA DE TENER MOLE YA PREPARADO Y SOLO HAY QUE CALENTARLO, REBAJARLO CON CALDO DE POLLO Y DARLE EL TOQUE FINAL, ¡MÁS FÁCIL IMPOSIBLE! RECUERDA QUE EN NUESTRA TIENDA ONLINE TENEMOS TANTO MOLE POBLANO COMO MOLE VERDE. NO DEJES DE DISFRUTARLOS COMO SI ESTUVIERAS EN MÉXICO, Y DE COMPARTIRLOS CON TUS SERES QUERIDOS DURANTE ESTAS FECHAS TAN ESPECIALES PARA LOS MEXICANOS. NOSOTROS UTILIZAMOS TORTILLAS DE MAÍZ Y CHIPOTLE EN ESTA RECETA DE ENMOLADAS O ENCHILADAS DE MOLE POBLANO PERO NO OLVIDES QUE PUEDES UTILIZAR CUALQUIER TIPO DE TORTILLA, TANTO VERDES O AZULES, COMO LAS TRADICIONALES DE MAÍZ BLANCO.

TEXTO Y FOTOGRAFÍAS DE KARIME FARCUG ÚLTIMAMENTE RECIBIMOS MUCHOS PEDIDOS DE NUESTROS PACKS, SOBRE TODO DE NUESTRAS CARNITAS ARTESANALES, Y CON ELLOS LLEGAN TAMBIÉN MUCHAS PREGUNTAS, DESDE CÓMO CALENTARLAS HASTA CÓMO COMERLAS. ASÍ QUE HEMOS DECIDIDO EXPLICARTE EL PASO A PASO PARA DISFRUTARLAS DE LA MEJOR MANERA. ¡COMENZAMOS! CONSEJOS Y PASO A PASO PARA CALENTAR NUESTRAS CARNITAS ARTESANALES LAS CARNITAS ARTESANALES MAÍZ MAYA YA VIENEN PREPARADAS Y ENVASADAS AL VACÍO. ESTO LO HACEMOS PARA MANTENER LA FRESCURA DE LA CARNE Y QUE SE CONSERVE EN PERFECTO ESTADO HASTA QUE PUEDAS DISFRUTARLAS COMO SI ESTUVIERAS EN TU LOCAL PREFERIDO DE CARNITAS EN MÉXICO.   NUESTRO PACK CONTIENE UN KILO DE PRODUCTO QUE RINDE PARA APROXIMADAMENTE 4 PERSONAS. SI NO VAS A CONSUMIR LAS CARNITAS EL MISMO DÍA TE RECOMENDAMOS GUARDAR LAS PORCIONES EN TUPPERS O BOLSAS CON CIERRE Y CONGELARLAS. DE HECHO, ES MEJOR AÚN SI LAS ENVASAS AL VACÍO, ESO SÍ, SIEMPRE Y CUANDO TENGAS EL APARATO EN CASA.    OJO, ¡NUNCA CALIENTES LAS CARNITAS EN EL MICROONDAS! ÉSTAS SE CALIENTAN SIEMPRE EN SARTÉN U OLLA. TOMA NOTA DE LOS PASOS: 1.- CALIENTA LAS CARNITAS DIRECTAMENTE EN UNA SARTÉN A FUEGO BAJO. NO HACE FALTA QUE AÑADAS ACEITE.  2.- REMUEVE CON FRECUENCIA PARA EVITAR QUE SE PEGUEN. NO DEBERÍA FALTARLES GRASA, VERÁS QUE UNA VEZ QUE SE CALIENTAN SE VUELVEN MELOSAS Y SE SEPARAN. PERO EN CASO DE QUE QUIERAS MÁS, PUEDES AÑADIR UN POCO DE MANTECA DE CERDO, O EN TODO CASO ACEITE DE GIRASOL.  3.- SI CALIENTAS MUCHA CANTIDAD, ES PROBABLE QUE LAS CARNITAS SE DESHIDRANTEN LIGERAMENTE. POR LO QUE SI VES QUE SE SECAN UN POQUITO TE RECOMENDAMOS AÑADIR ALGUNA CUCHARADA DE AGUA PARA DEVOLVERLES LA HIDRATACIÓN. SOLO EN CASO DE QUE SEA NECESARIO. HAY QUIENES AL MOMENTO DE CALENTAR AÑADEN UN CHORRITO DE LECHE O REFRESCO DE COLA, PERO EN MAÍZ MAYA CREEMOS QUE LE CAMBIARÁ EL SABOR A NUESTRAS CARNITAS ORIGINALES. POR LO QUE NOS QUEDAMOS CON LA OPCIÓN DEL AGUA.  5.- CUANDO ESTÉN LISTAS LAS CARNITAS APAGA EL FUEGO, ¡Y SIRVE!  NUESTRO PACK DE CARNITAS ARTESANALES TE INCLUYE TAMBIÉN UN PAQUETE DE TORTILLAS DE 13 CM DE MAÍZ BLANCO. PARA SERVIR, CALIENTA PRIMERO LAS TORTILLAS EN UNA SARTÉN, VUELTA Y VUELTA UNOS SEGUNDOS Y RELLÉNALAS CON LAS CARNITAS. PARA DISFRUTAR DE TUS TACOS AL MÁS PURO ESTILO MEXA NO OLVIDES ECHARLE ENCIMA SU CEBOLLITA CRUDA EN CUADRITOS, SU CILTANTRO PICADITO, SUS GOTITAS DE LIMÓN Y SU SALSA BIEN PICOSA. ¡TODO AL GUSTO! AHORA YA SABES CÓMO CALENTAR NUESTRAS AUTENTICAS CARNITAS MEXICANAS MAÍZ MAYA. ¿SE TE ANTOJÓ UN TAQUITO? ¡DATE UNA VUELTA POR NUESTRA TIENDA ONLINE!

RECETA Y FOTOGRAFÍAS POR KARIME FARCUG INGREDIENTES PARA LA RECETA DE CHALUPITAS CON CARNITAS Y SALSA VERDE FORMAS DE PREPARAR CHALUPAS HAY MUCHAS, LA DIFERENCIA RADICA EN LA ZONA DEL PAÍS DONDE SE PREPARE. HOY EN MAÍZ MAYA COMPARTIMOS CONTIGO ESTA RECETA DE CHALUPITAS CON CARNITAS Y SALSA VERDE PARA QUE LAS DISFRUTES EN TU CASA. EL INGREDIENTE PRINCIPAL PARA PREPARAR ESTA RECETA SON LAS CHALUPITAS, ADEMÁS NECESITARÁS LOS INGREDIENTES QUE TE DEJAMOS A CONTINUACIÓN.  RECUERDA QUE FRECUENTEMENTE LA GASTRONOMÍA MEXICANA NOS PERMITE USAR LA IMAGINACIÓN Y HACER DISTINTAS VARIANTES DE UN MISMO PLATO. EN ESTE CASO PUEDES HACER LAS CLÁSICAS CON SALSA ROJA, PERO SI LO PREFIERES TAMBIÉN LES PUEDES PONER POLLO O CARNE DE TERNERA. ¡YA SABES, TÚ EN TU CASA PUEDES HACER Y DESHACER! AHORA SÍ, VAMOS CON LOS INGREDIENTES: INGREDIENTES PARA PREPARAR DOS CHALUPITAS 4 CHALUPITAS DE MAÍZ MAYA 2 CUCHARADAS DE MANTECA DE CERDO 50 ML DE SALSA VERDE 100 GR DE CARNITAS DE MAÍZ MAYA PREVIAMENTE CALENTADAS EN SARTÉN LECHUGA CORTADA EN JULIANA AL GUSTO CEBOLLA CORTADA EN BRUNOISE AL GUSTO ¿SABÍAS QUE SEGÚN EL DICCIONARIO ENCICLOPÉDICO DE LA GASTRONOMÍA MEXICANA LA CHALUPA ES UN ANTOJITO DE MASA DE MAÍZ QUE TIENE FORMA DE TORTILLA PEQUEÑA? ES UN POQUITO MÁS GRUESA QUE UNA TORTILLA COMÚN, ADEMÁS PUEDE IR CON O SIN ORILLA. NORMALMENTE LAS CHALUPITAS SON EN FORMA DE ÓVALO AUNQUE TAMBIÉN LAS HAY CON FORMA DE BARQUITO. DE HECHO, DE AHÍ VIENE SU NOMBRE, DEL BARQUITO QUE LLEVA SU NOMBRE. PASO A PASO PARA PREPARAR CHALUPITAS CON CARNITAS Y SALSA VERDE EL PASO A PASO DE LA ELABORACIÓN DE NUESTRAS CHALUPITAS ES MUY SENCILLO. TOMA EN CUENTA QUE LAS CHALUPITAS COMÚNMENTE SE HACEN EN ANAFRES, PERO LO MÁS PROBABLE ES QUE SI VIVES FUERA DE MÉXICO NO LO TENGAS, ASÍ QUE A CONTINUACIÓN TE ENSEÑAMOS UNA OPCIÓN PARA HACERLAS CON UNA SARTÉN DE TODA LA VIDA. PASO A PASO PARA PREPARAR CHALUPITAS CON CARNITAS Y SALSA VERDE 1.- CALIENTA LA MANTECA DE CERDO EN UNA SARTÉN. 2.- CUANDO YA ESTÉ BIEN CALIENTE LA MANTECA COLOCA EN LA SARTÉN UNA CHALUPITA Y ESPERA ENTRE UNOS 5 Ó 10 SEGUNDOS. FÍJATE QUE TENGA MANTECA POR ARRIBA Y POR ABAJO, SI HACE FALTA AYÚDATE DE UN UTENSILIO DE COCINA. 3.- RETIRA DEL FUEGO Y COLÓCALAS EN UN PLATO CON PAPEL ABSORBENTE.  4.- UNA VEZ QUE TENGAS LAS CHALUPITAS EN TU PLATO BÁÑALAS CON SALSA VERDE Y PONLE LAS CARNITAS.   5.- AÑADE LA GUARNICIÓN, LA LECHUGA Y LA CEBOLLA. SI QUIERES AÑADE QUESO FRESCO, NATA Y CILANTRO. ACOMPAÑA TUS CHALUPITAS CON UNOS FRIJOLES COMO GUARNICIÓN, ¿Y DE TOMAR QUÉ TE PARECE UN REFRESCO JARRITOS? LOS TENEMOS DE MANDARINA, GUAYABA, TORONJA, TAMARINDO Y MANGO. Y RECUERDA QUE LAS CHALUPITAS PUEDEN IR SOLAS, CON TINGA, CON COCHINITA, CON CHILORIO, ¡O CON CUALQUIER INGREDIENTE QUE SE TE OCURRA!  

AGOSTO ES UN MES MUY ESPECIAL PARA MAÍZ MAYA PORQUE SE TRATA DEL MES DE LA COSECHA DEL MAÍZ BLANCO. ES LA ÚNICA TEMPORADA DEL AÑO EN LA QUE SE PUEDE DISFRUTAR DE ESTE MANJAR COMPLETAMENTE TIERNO Y FRESCO. ¿TE IMAGINAS DISFRUTAR DE UNOS TRADICIONALES ESQUITES COMO SI ESTUVIERAS EN MÉXICO? PREPÁRATELOS EN CASA Y DISFRÚTALOS COMO SI ESTUVIERAS FRENTE AL CLÁSICO CARRITO DE ESQUITES. ¡COMENZAMOS!   INGREDIENTES PARA PREPARAR LA RECETA DE ESQUITES PARA 2 PERSONAS 3 MAZORCAS FRESCAS DE MAÍZ BLANCO POLLO TROCEADO O HUESOS DE POLLO (LAS ALITAS VIENEN GENIAL PORQUE SUELTAN MUCHO SABOR Y NO TIENEN DEMASIADA CARNE) SOLO USAREMOS LOS HUESOS PARA APORTAR SABOR A LA COCCIÓN DEL MAÍZ. (OPCIONAL) 3 HOJAS DE EPAZOTE FRESCO O MEDIA CUCHARADA DE EPAZOTE SECO QUESO DE CABRA SEMICURADO O QUESO FRESCO RALLADO AL GUSTO, TAMBIÉN QUEDAN RICOS CON QUESO FETA DESMIGADO. MAYONESA AL GUSTO (SI ES CASERA, ¡MUCHO MEJOR!) LIMA O LIMÓN AL GUSTO  TAJÍN, CHILE PIQUÍN O CHILE MORITA EN POLVO AL GUSTO  SAL AL GUSTO  ES UN HECHO QUE EXISTEN CIENTOS DE RECETAS PARA PREPARAR ESQUITES, HAY QUIENES LOS CUECEN SOLO CON AGUA, SAL Y EPAZOTE, QUIENES LOS CUECEN CON AJO Y CHILE DE ÁRBOL, O QUIENES LOS FRÍEN DESPUÉS DE COCER CON UN POCO DE MANTECA. TÚ DECIDES CÓMO HACERLOS, ES LO DIVERTIDO DE LA COCINA, ¡SACA AL CHEF QUE LLEVAS DENTRO! PASO A PASO PARA PREPARAR ESQUITES TRADICIONALES PREPARAR ESQUITES CLÁSICOS Y TRADICIONALES ES SÚPER FÁCIL. CON LAS MAZORCAS FRESCAS DE MAÍZ BLANCO CONSEGUIRÁS ESE SABOR A MÉXICO CON TOTAL SEGURIDAD. YA SABES QUE LO PRINCIPAL ES TENER PRODUCTO DE PRIMERA CALIDAD, ¡Y ESO CON MAÍZ MAYA LO TIENES HECHO! SIGUE EL PASO A PASO PARA PREPARAR UNOS DELICIOSOS ESQUITES AL MÁS PURO ESTILO MEXICANO.  PASO A PASO PARA PREPARAR LA RECETA DE ESQUITES TRADICIONALES 1.- LIMPIA TUS MAZORCAS, PARA ELLO DEBERÁS QUITARLES LAS HOJAS Y CORTAR LOS EXTREMOS. 2.- CON UN CUCHILLO BIEN AFILADO DESGRANA LOS ELOTES AL RAS Y VIÉRTELOS EN UN OLLA CON AGUA HIRVIENDO.  3.- REPITE LA OPERACIÓN CON TODAS LAS MAZORCAS, AÑADE EL POLLO O SUS HUESOS AL AGUA (SI HAS DECIDIDO HACERLO, RECUERDA QUE ES OPCIONAL), EL EPAZOTE Y LA SAL.   4.- DEJA HERVIR LOS GRANOS ALREDEDOR DE 30 MINUTOS. EL TIEMPO ES APROXIMADO, YA DEPENDERÁ DE LA MAZORCA. PUEDEN ESTAR INCLUSO 1 HORA Y MEDIA. TEN PACIENCIA Y ESPERA A QUE ESTÉN BLANDITOS. NO OLVIDES IR LIMPIANDO EL CALDO CON UNA ESPUMADERA, RECUERDA QUE HEMOS METIDO EL POLLO.  5.- PRUÉBALOS, CUANDO ESTÉN TIERNOS APAGA EL FUEGO Y SIRVE EN UN RECIPIENTE. 6.- FINALMENTE AÑADE UN CHORRITO DEL CALDO, UNAS GOTAS DE LIMÓN, UN POCO DE MAYONESA, QUESO Y CHILE EN POLVO AL GUSTO. ¡YA VISTE QUE LA RECETA ES SÚPER RÁPIDA Y FÁCIL! EN UN RATITO TE ESTARÁS TRANSPORTANDO A LAS CALLES DE MÉXICO CON ESTA RECETA DE ESQUITES TRADICIONALES. ¡DISFRÚTALOS CON UN REFRESCO JARRITOS, UNA CERVEZA INDIO O UNA TECATE!   Y RECUERDA QUE EL MAÍZ TIERNO Y FRESCO SOLO LO PODEMOS DISFRUTAR EN ESPAÑA UNA VEZ AL AÑO, ¡APROVECHA EL MES DE COSECHA Y VISITA LA TIENDA ONLINE DE MAÍZ MAYA! YA QUE ADEMÁS DE MAÍZ TENEMOS UN MONTÓN DE PRODUCTOS AUTÉNTICOS MEXICANOS QUE TE HARÁN SENTIR COMO EN CASA.  RECETA Y FOTOGRAFÍAS POR KARIME FARCUG

RECETA Y FOTOGRAFÍAS POR KARIME FARCUG INGREDIENTES PARA LA RECETA DE TLAYUDAS OAXAQUEÑAS CON CARNITAS ¡VIAJA A OAXACA EN UN ABRIR Y CERRAR DE OJOS PREPARÁNDOTE UNAS TLAYUDAS OAXAQUEÑAS! LA RECETA ES MUY FÁCIL, SOLO TIENES QUE SEGUIR LOS SENCILLOS PASOS AL PREPARARLAS PARA DISFRUTAR DESDE TU CASA UNA DE LAS DELICIAS DEL SUR DE NUESTRO PAÍS. NO NECESITAS MUCHOS INGREDIENTES Y TE GARANTIZAMOS QUE EL RESULTADO ES LO MÁXIMO. ¡COMENZAMOS! INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS 2 WRAPS DE MAÍZ MAYA DE 30 CM DE DIÁMETRO 200 GR DE FRIJOLES REFRITOS  300 GR DE CARNITAS 150 GR DE QUESO, ¡SI ES OAXACA Y ARTESANAL MEJOR! AUNQUE PUEDES USAR GOUDA O CUALQUIER QUESO QUE SE DERRITA BIEN 1 CDA DE MANTECA DE CERDO (OPCIONAL) 1 TOMATE (OPCIONAL) 1 HOJA DE LECHUGA (OPCIONAL) ½ AGUACATE (OPCIONAL) ¼ DE CEBOLLA EN JULIANA (OPCIONAL) CILANTRO (OPCIONAL) LAS TLAYUDAS OAXAQUEÑAS NO SON LAS CLÁSICAS TORTILLAS NI TAMPOCO LAS TOSTADAS. SU TEXTURA ES MUY DISTINTA YA QUE DESTACA POR SER UN TIPO DE MASA INTERMEDIA ENTRE SUAVE Y CRUJIENTE. POR ESO, SI QUIERES CONSEGUIR ESE EFECTO TAN AUTÉNTICO Y ESPECIAL, ES MUY IMPORTANTE QUE LAS CALIENTES CORRECTAMENTE. AUNQUE SI LO PREFIERES, SIEMPRE PODRÁS CALENTARLAS Y TOSTARLAS TOTALMENTE YA QUE SU SABOR NO CAMBIA Y SIGUEN SIENDO DELICIOSAS.  COMO BIEN SABRÁS, LA PRESENTACIÓN MÁS TRADICIONAL DE ESTE PLATO SIEMPRE LLEVA FRIJOLES Y CARNE. PERO TAMBIÉN PUEDES HACERLAS BAJAS EN GRASA ELIMINANDO DE LOS INGREDIENTES LA MANTECA DE CERDO Y CAMBIANDO LAS CARNITAS DE CERDO POR UN FILETE DE TERNERA O POLLO. TOMA EN CUENTA QUE ES UN PLATO MUY VERSÁTIL Y SE PUEDE DISFRUTAR CON PRÁCTICAMENTE CUALQUIER INGREDIENTE.  PASO A PASO PARA PREPARAR UNAS TLAYUDAS OAXAQUEÑAS CON CARNITAS EL PASO A PASO DE LA ELABORACIÓN DE UNAS TLAYUDAS OAXAQUEÑAS ES MUY FÁCIL, EL TRUCO ESTÁ EN SABER CALENTAR LA TORTILLA SIN DEJAR QUE SE TUESTE DEL TODO. ¡EL RESTO ES PAN COMIDO!  PASO A PASO PARA PREPARAR TLAYUDAS OAXAQUEÑAS CON CARNITAS 1.- CALIENTA LAS TORTILLAS EN UN COMAL O SARTÉN GRANDE HASTA QUE NOTES QUE SE EMPIEZAN A TOSTAR. 2.- ENVUELVE EN UN TRAPO DE TELA LIMPIO LAS TLAYUDAS Y SI PUEDES MÉTELAS EN UNA BOLSA DE PLÁSTICO. ESTO LE APORTARÁ ESA TEXTURA UN POCO FLEXIBLE QUE TANTO CARACTERIZA A LAS TLAYUDAS. 3.- LAS TLAYUDAS ORIGINALES LLEVAN UN POCO DE MANTECA DE CERDO COMO BASE DE TODOS LOS INGREDIENTES, ASÍ QUE DERRITE UN POCO DE MANTECA Y ÚNTALA EN TU TLAYUDA SIN MIEDO, ESTO LE DARÁ UN SABOR ÚNICO Y ESPECIAL. 5.- UNTA UNA CAPA DE FRIJOLES REFRITOS CALIENTITOS Y SOBRE ELLOS AÑADE LAS CARNITAS Y EL QUESO.   6.- FINALMENTE DECORA A TU GUSTO AGREGANDO CEBOLLA EN JULIANA, TOMATE, LECHUGA, AGUACATE Y CILANTRO. TRANSPORTATE A OAXACA CON LOS SABORES CLÁSICOS DE SU GASTRONOMÍA. DALE TU TOQUE ESPECIAL CON CUALQUIER OTRO INGREDIENTE, ÉCHALE A TU TLAYUDA SALSITA VERDE O ROJA Y DISFRÚTALA CON UNOS JARRITOS, UNA CERVEZA MEXICANA O UN BUEN TEQUILA REPOSADO.  NO OLVIDES DARTE UNA VUELTA POR NUESTRA TIENDA ONLINE, ALLÍ ENCONTRARÁS TODO TIPO DE INGREDIENTES PARA ELABORAR AUTÉNTICAS RECETAS MEXICANAS. DESDE TORTILLAS PARA PREPARAR TACOS O QUESADILLAS HASTA CHALUPAS, HUARACHES Y TODO TIPO DE PRODUCTOS MEXICANOS COMO SALSAS Y CHILES.