RECETAS MEXICANAS

¿QUIÉN DIRÍA QUE EN MÉXICO NOS GUSTA COMER CACTUS? ASÍ ES, NOS GUSTA PREPARARLO DE DIFERENTES FORMAS. Y LO MEJOR DE TODO, ¡ES QUE EN MAÍZ MAYA LO PUEDES CONSEGUIR! SIGUE LEYENDO SI QUIERES SABER CÓMO PREPARAR UNA ENSALADA DE NOPAL, FRESCA E IDEAL PARA ESTA TEMPORADA. ¡COMENZAMOS! ENSALADA DE NOPAL: ¿QUÉ ES EL NOPAL? UNA DE LAS CARACTERÍSTICAS MÁS DESTACABLES DE MÉXICO, ES LA CANTIDAD DE VEGETALES QUE NOS PROPORCIONA SU FÉRTIL TIERRA, POR EJEMPLO EL NOPAL. SE TRATA DE UN CACTUS LLAMADO OPUNTIA FICUS-INDICA. ESTA PLANTA FORMA PARTE DE LA FAMILIA DE LAS CACTÁCEAS, SU TEXTURA ES DURA, TIENE ESPINAS Y SU COLOR ES VERDE. LA CARNE O PULPA, Y SU FRUTO, LA TUNA O HIGO CHUMBO, COMO SE CONOCE EN ESPAÑA, SE COMEN. ¿SABÍAS QUE EL NOPAL TIENE VARIAS PROPIEDADES ALIMENTICIAS Y CURATIVAS? ENTRE ELLAS AYUDA A PREVENIR Y CONTROLAR LA DIABETES LOGRANDO REGULAR Y ESTABILIZAR EL NIVEL DE AZÚCAR EN SANGRE.  EN LA ACTUALIDAD SE CULTIVA POR TODO MÉXICO, AUNQUE HAY LUGARES EN DONDE SE DA CON MAYOR FACILIDAD, PRINCIPALMENTE EN LAS ZONAS MÁS SECAS Y ÁRIDAS. SIN EMBARGO, ESTA PLANTA ES TAN NOBLE QUE CRECE EN MUCHOS SITIOS. ¡PONTE MANOS A LA OBRA Y PREPARA UNA DELICIOSA Y SALUDABLE ENSALADA DE NOPALES! TOMA NOTA DE LOS INGREDIENTES QUE NECESITAS, YA VERÁS QUE ES MUY FÁCIL DE HACER. INGREDIENTES PARA PREPARAR UNA ENSALADA DE NOPAL - 1 FRASCO DE NOPALES EN SALMUERA - 1 TOMATE GRANDE - 1 CEBOLLA MEDIANA - 1 MANOJO DE CILANTRO - AOVE (ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA) - LIMÓN O TU VINAGRE PREFERIDO AL GUSTO - TOSTADAS O TORTILLAS PARA HACER TOSTADAS (PUEDES HACERLAS FRITAS O AL HORNO) OPCIONAL - SAL AL GUSTO PASO A PASO DE LA RECETA DE ENSALADA DE NOPAL LA ENSALADA DE NOPAL ES FACILÍSIMA DE PREPARAR. POR SUPUESTO, EXISTEN CIENTOS DE RECETAS Y TÚ MISMO PUEDES AÑADIRLE O QUITARLE INGREDIENTES SEGÚN TUS GUSTOS. ¡RECUERDA QUE LA COCINA ES PARA DIVERTIRSE Y DISFRUTAR! TOMA NOTA DEL PASO A PASO PARA HACERTE UNA ENSALADA O HACER EL TOPPING PERFECTO DE UNA RICA TOSTADA.  1.- ENJUAGA MUY BIEN LOS NOPALES PARA QUITARLE LA SALMUERA. YO LO HAGO DIRECTAMENTE BAJO EL CHORRO DE AGUA DE GRIFO. 2.- CORTA EN BRUNOISE, O SEA, EN DADITOS EL TOMATE Y LA CEBOLLA. SI QUIERES REBAJAR UN POCO EL SABOR INTENSO DE LA CEBOLLA, PONLA EN UN BOWL Y EXPRIME LA MITAD DE UN LIMÓN, VERÁS COMO SE SUAVIZA SU SABOR. 3.- CORTA EL CILANTRO FINAMENTE. NO HACE FALTA DESHOJARLO ANTES, EN MÉXICO LO CORTAMOS CON TODO Y TALLO, ESO SÍ, CORTA Y RETIRA EL FINAL DEL TALLO PARA ELIMINAR LO MÁS GRUESO Y PEGADO A LA RAÍZ. 4.- MEZCLA TODOS LOS INGREDIENTES EN UN BOWL Y ALIÑA LA ENSALADA CON LIMÓN, AOVE Y SAL AL GUSTO. PUEDES USAR EN LUGAR DE LIMÓN EL VINAGRE DE TU ELECCIÓN. 5.- EN CASO DE COMER LA ENSALADA EN TOSTADAS, FRÍE EN ACEITE LAS TORTILLAS HASTA CONSEGUIR ESE COLOR DORADO TAN CARACTERÍSTICO DE LAS TORTILLAS DE MAÍZ BLANCO NIXTAMALIZADO. QUITA EL EXCESO DE ACEITE CON PAPEL DE COCINA Y MONTA TU TOSTADA, O SI LO PREFIERES, MÉTELAS UNOS MINUTOS AL HORNO. RECUERDA QUE EN NUESTRA TIENDA ONLINE PUEDES COMPRAR LAS TOSTADAS YA HECHAS, POR SI QUIERES AHORRARTE UNOS CUANTOS PASOS.  6.- AHORA SÍ, ¡A DISFRUTAR! DESCUBRE MÁS RECETAS MEXICANAS EN NUESTRO RECETARIO, Y CONSIGUE TUS PRODUCTOS MEXICANOS FAVORITOS EN MAIZMAYA.COM. DESDE NUESTRAS CLÁSICAS TORTILLAS, HASTA ALIMENTOS Y BEBIDAS IMPORTADAS. ¡TODO PARA SENTIRTE COMO EN CASA!

EXISTEN MUCHOS TIPOS DE TACOS EN MÉXICO, Y QUIZÁ UNOS DE LOS MÁS POPULARES Y DELICIOSOS SON LOS TACOS DORADOS O FLAUTAS, POR ESO HOY HEMOS DECIDIDO COMPARTIR CONTIGO LA RECETA DE ESTE DELICIOSO PLATILLO DE LA GASTRONOMÍA MEXICANA. SIGUE LEYENDO Y PREPÁRALE ESTE MANJAR A TU PAREJA, AMIGOS O FAMILIA. ¡COMENZAMOS! ¿FLAUTAS O TACOS DORADOS DE POLLO? DIFERENCIAS NO TODO EL MUNDO TIENE CLARA LA DIFERENCIA ENTRE TACOS DORADOS Y FLAUTAS, POR ESO CREEMOS QUE ES IMPORTANTE CONTARLA. LOS INGREDIENTES DE AMBOS COINCIDEN, YA QUE SE TRATA DE UNA TORTILLA DE MAÍZ RELLENA CON ALGÚN INGREDIENTE, PUEDE SER POLLO, PATATA, CARNE, FRIJOLES, ENTRE OTROS. SE CARACTERIZAN POR ESTAR TOTALMENTE ENROLLADOS EN FORMA DE TUBO Y POR SU CRUJIENTE TEXTURA, LA CUAL SE CONSIGUE FRIENDO EL TACO RELLENO EN ACEITE. EL SECRETO ES FREÍRLO HASTA CONSEGUIR UN COLOR DORADO TAN CARACTERÍSTICO DE ESTE PLATO. LA DIFERENCIA ENTRE FLAUTAS Y TACOS DORADOS ES MUY SENCILLA. LAS FLAUTAS SE SUELEN PREPARAR CON TORTILLAS MÁS GRANDES QUE LOS TACOS DORADOS, POR LO QUE EL RESULTADO ES SIMPLEMENTE QUE UNA VEZ ENROLLADAS, ÉSTAS SON MÁS LARGAS Y DELGADAS QUE LOS TACOS DORADOS.   EN CUANTO AL ACOMPAÑAMIENTO DE ESTE PLATO, ES MUY VARIADO, AUNQUE LO MÁS TÍPICO ES QUE SE ACOMPAÑE DE CREMA (EN ESTE CASO NATA AGRIA), QUESO FRESCO DESMIGADO, LECHUGA EN JULIANA, AGUACATE Y SALSA AL GUSTO. INGREDIENTES PARA PREPARAR FLAUTAS O TACOS DORADOS DE POLLO  TORTILLAS DE MAÍZ NIXTAMALIZADAS (PUEDEN SER DE MAÍZ BLANCO, DE CHIPOTLE, DE MAÍZ AZUL O DE MAÍZ AZUL CON NOPAL) POLLO COCIDO DESMECHADO ACEITE PARA FREÍR NATA AGRIA (OPCIONAL) LECHUGA CORTADA EN JULIANA (OPCIONAL) QUESO FRESCO (OPCIONAL) AGUACATE (OPCIONAL) SALSA PICANTE (OPCIONAL) PASO A PASO DE LA RECETA DE TACOS DORADOS DE POLLO 1.- CALIENTA LAS TORTILLAS EN UN COMAL O UNA SARTÉN PARA ABLANDARLAS Y HACERLAS FLEXIBLES. 2.- CALIENTA UN POCO EL POLLO ANTES DE EMPEZAR A RELLENAR LAS TORTILLAS. 3.- UNA VEZ CALIENTE RELLENA UNA A UNA LAS TORTILLAS CON UN POCO DE POLLO Y ENROLLALAS. 4.- CALIENTA EL ACEITE CON MUCHO CUIDADO PARA QUE NO SE DESENROLLEN LOS TACOS, MÉTELOS EN EL ACEITE Y VE GIRANDO LOS TACOS PARA QUE AGARREN ESE COLOR DORADO TAN CARACTERÍSTICO. 5.- VE PONIENDO LOS TACOS A ESCURRIR CON PAPEL DE COCINA PARA QUE ABSORBAN EL SOBRANTE DE ACEITE.  6.- ES EL MOMENTO DE ACOMPAÑAR TUS TACOS CON TU GUARNICIÓN FAVORITA.   Y TÚ, ¿TE QUEDAS CON LOS TACOS DORADOS O CON LAS FLAUTAS? CUALQUIERA QUE SEA TU OPCIÓN, EN MAÍZ MAYA ESTAMOS SEGUROS DE QUE LOS DISFRUTARÁS EN GRANDE Y TE TRASLADARÁ A LA MESA DE LA CASA MÁS AUTÉNTICA MEXICANA. RECUERDA QUE PUEDES ENCONTRAR EN NUESTRA TIENDA ONLINE LOS INGREDIENTES PRINCIPALES DE LAS RECETAS QUE COMPARTIMOS EN NUESTRO RECETARIO.

UNO DE NUESTROS PLATOS FAVORITOS DE LA GASTRONOMÍA MEXICANA SON LAS ENCHILADAS, LAS HAY DE MUCHOS SABORES, DESDE ROJAS PREPARADAS CON DIFERENTES CHILES, VERDES, DE MOLE (ENMOLADAS), DE FRIJOL (ENFRIJOLADAS)... Y POR SUPUESTO, ¡LAS SUIZAS! ¿QUIERES SABER CÓMO PREPARAR UNAS FACILÍSIMAS ENCHILADAS SUIZAS? ¡SIGUE LEYENDO Y PONTE MANOS A LA OBRA! NO SE TARDA NADA Y QUEDAN DELICIOSAS. ¡COMENZAMOS! ¿CÓMO SON LAS ENCHILADAS SUIZAS? SI ERES MEXICANO, O UN APASIONADO DE LA COMIDA MEXICANA ES POSIBLE QUE LOGRES DISTINGUIR LOS DIFERENTES TIPOS DE ENCHILADAS QUE HAY, SIN EMBARGO, SI NO ESTÁS FAMILIARIZADO DEL TODO, TE EXPLICAMOS CÓMO SON LAS ENCHILADAS SUIZAS Y EN QUÉ SE DIFERENCIAN DEL RESTO. LAS ENCHILADAS SUIZAS LLEVAN UNA SALSA ELABORADA CON TOMATILLO VERDE, CHILE, CREMA Y QUESO. UNA COSA QUE DISTINGUE ESTAS ENCHILADAS DE OTRAS, ES QUE COMÚNMENTE CUANDO YA ESTÁN MONTADAS SE METEN EN EL HORNO CONVENCIONAL O MICROONDAS CON EL FIN DE GRATINAR EL QUESO. POR OTRO LADO, LAS ENCHILADAS SUIZAS NO SUELEN PICAR, AUNQUE SIEMPRE EXISTE LA POSIBILIDAD DE HACERLAS PICANTES. ¡TOMA NOTA DEL PASO A PASO DE LA RECETA DE LAS ENCHILADAS SUIZAS! SE TRATA DE UNA RECETA SENCILLA Y FÁCIL DE PREPARAR. INGREDIENTES PARA PREPARAR UNA RECETA DE ENCHILADAS SUIZAS 6 TORTILLAS DE MAÍZ BLANCO NIXTAMALIZADO 200 GR DE TOMATILLO VERDE DE LATA O 1 FRASCO DE SALSA VERDE  150 GR DE CREMA O NATA ÁCIDA ½ POLLO COCIDO Y DESHEBRADO ¼ DE TAZA DE CILANTRO PICADO QUESO FETA AL GUSTO (OPCIONAL) CALDO DE POLLO (EL QUE HA QUEDADO DESPUÉS DE COCER EL POLLO) 300 GR DE QUESO MANCHEGO RALLADO O EN REBANADAS ACEITE  SAL AL GUSTO 1 DIENTE DE AJO PASO A PASO PARA PREPARAR LA SALSA DE LAS ENCHILADAS SUIZAS YA VERÁS QUE PREPARAR ENCHILADAS SUIZA ES FACILÍSIMO. TOMA EN CUENTA QUE PODRÁS HACER LA SALSA VERDE DESDE CERO O USAR UN FRASCO DE SALSA VERDE YA PREPARADA. ESTE ES EL PASO A PASO PARA PREPARARLAS EN CASA:  PARA HACER LA SALSA: SI TE ANIMAS A HACER LA SALSA DE CERO, TENDRÁS QUE PONER A COCER LOS TOMATES CON UN AJO Y UN TROZO DE CEBOLLA. PASADOS UNOS 5 MINUTOS, LICUA LOS TOMATES YA COCIDOS CON EL DIENTE AJO, LA CEBOLLA, CALDO DE POLLO, LA CREMA Y EL CILANTRO HASTA OBTENER UNA SALSA CREMOSA. EN CASO DE QUERER PONERLE A LA SALSA QUESO FETA, ¡ES EL MOMENTO DE AÑADIRLO Y REMOVER! EN CASO DE PREFERIR QUE LAS ENCHILADAS TENGAN UN SABOR PICANTE, TE RECOMIENDO UTILIZAR UN FRASCO DE SALSA VERDE YA PREPARADA. LICUA LA SALSA CON LA CREMA, UN POCO DE CALDO DE POLLO, EL TROCITO DE CEBOLLA Y EL CILANTRO HASTA OBTENER UNA CONSISTENCIA ESPESA. SI TE ANIMASTE A USAR QUESO FETA, ¡ES EL MOMENTO DE AÑADIRLO!  PARA PREPARAR LAS ENCHILADAS: 1.- DESMENUZA EL POLLO PREVIAMENTE COCIDO Y CONDIMENTADO CON AJO EN POLVO, SAL Y PIMIENTA. 2.- FRÍE LIGERAMENTE LAS TORTILLAS UNA A UNA PARA ABLANDARLAS, EVITANDO QUE SE DOREN Y QUE SE ROMPAN. 3.- BAÑA UNA A UNA LAS TORTILLAS EN LA SALSA, RELLÉNALAS CON POLLO DESMENUZADO Y ENRÓLLALAS O DÓBLALAS A LA MITAD. 4.- COLOCA LAS ENCHILADAS EN UNA FUENTE DE CRISTAL O UN PLATO DE BARRO Y REPITE EL PROCEDIMIENTO CON TODAS LAS TORTILLAS.  5.- BAÑA LAS ENCHILADAS CON SUFICIENTE SALSA, PON EL QUESO MANCHEGO ENCIMA. 6.- PUEDES GRATINAR EL QUESO EN MICROONDAS, AUNQUE SI PREFIERES PUEDES USAR TAMBIÉN UN HORNO CONVENCIONAL O UNO ELÉCTRICO. PERO SI NO TIENES HORNO O FUNCIONA EL TUYO (COMO FUE MI CASO) NO PASA NADA!! ESTÁN IGUAL DE RICAS!! 7.- ¡SIRVE INMEDIATAMENTE Y DISFRUTA! PUEDES PONERLE ENCIMA UNAS RODAJAS DE CEBOLLA, UN POCO DE AGUACATE Y ACOMPAÑARLAS CON UNOS FRIJOLES NEGROS REFRITOS.   AHORA QUE YA SABES CÓMO PREPARAR ESTAS DELICIOSAS ENCHILADAS SUIZAS VERDES. COMO VES, AMBAS OPCIONES SON SÚPER SENCILLAS Y EL RESULTADO ES ESPECTACULAR. DISFRÚTALAS CON UNA CERVEZA, UN JARRITOS, UNA MICHELADA CON CLAMATO, O CON LO QUE GUSTES. Y NO OLVIDES QUE TODOS LOS INGREDIENTES LOS PUEDES CONSEGUIR EN NUESTRA TIENDA ONLINE. ECHA UN VISTAZO Y PONTE MANOS A LA OBRA PARA SORPRENDER A TU PAREJA, AMIGOS O FAMILIA. TEXTO Y FOTOS: @KARIMEFARCUG

¿ESTÁS BUSCANDO CÓMO PREPARAR TACOS DE CHILORIO? SIGUE LEYENDO PORQUE A CONTINUACIÓN TE DECIMOS CÓMO PREPARAR ESTE PLATO MEXICANO. ¡COMENZAMOS! UNO DE LOS PLATOS FAVORITOS DEL MEXICANO ES EL CHILORIO. NO ES EXTRAÑO, YA QUE SU DELICIOSO Y ÚNICO SABOR ES RECORDADO POR MÁS DE UN VIAJERO TRASATLÁNTICO. EN MAÍZ MAYA RENDIMOS HOMENAJE A ESTE RIQUÍSIMO PLATILLO MEXICANO ORIGINARIO DE SINALOA, UN ESTADO SITUADO AL NORTE DEL PAÍS.  LA RECETA DEL CHILORIO SE CONOCE DESDE HACE MUCHÍSIMOS AÑOS, SE DICE QUE ALREDEDOR DE 300, SURGIENDO COMO FORMA EN AQUELLOS TIEMPOS, PARA CONSERVAR LA CARNE GUISADA. ¿SABÍAS QUE SON LOS CONDIMENTOS Y LA GRASA, ESPECÍFICAMENTE LA MANTECA DE CERDO, SON LOS QUE MANTIENEN EN ÓPTIMAS CONDICIONES EL CHILORIO? FUNCIONA IGUAL QUE UN EMBUTIDO, LA DIFERENCIA RADICA EN QUE NO VA DENTRO DE UNA TRIPA. ¿CÓMO PREPARAR CHILORIO TÍPICO MEXICANO?  PREPARAR CHILORIO AL IGUAL QUE SE ELABORA DE FORMA TRADICIONAL EN SINALOA ES IMPRESCINDIBLE QUE SUS INGREDIENTES SEAN DE BUENA CALIDAD. EL CHILORIO LLEVA CARNE DE CERDO, CHILE PASILLA, CHILE ANCHO, MANTECA DE CERDO, AJO, CEBOLLA, VINAGRE, CLAVO, SAL, COMINO Y ORÉGANO. LAS CANTIDADES DEPENDERÁN DEL GUSTO DE CADA UNO.  PASOS PARA PREPARAR CHILORIO MEXICANO 1.- PONER A COCER LA CARNE DE CERDO AL GUSTO.  2.- PREPARAR UNA SALSA CON LOS CHILES Y LAS ESPECIAS. 3.- UNA VEZ COCIDA LA CARNE, FREÍR CON LA MANTECA DE CERDO Y SE AÑADE LA SALSA. 4.- DEJAR COCER UNOS MINUTOS Y SEPARAR DEL FUEGO. 5.- SERVIR Y DISFRUTAR.   PREPÁRATE UNOS RICOS TACOS DE CHILORIO EN ESPAÑA CON TORTILLAS DE HARINA DE TRIGO, TORTILLAS DE HARINA DE MAÍZ NIXTAMALIZADO, O UNAS TOSTADAS CON NUESTROS PAQUETES DE COMIDA PREPARADA. NO OLVIDES CORTAR UN POCO DE CEBOLLA Y CILANTRO Y PONERLE UNAS GOTITAS DE LIMÓN.     FOTOS Y TEXTO: KARIME FARCUG

LAS CHALUPITAS SON UNO DE NUESTROS ANTOJITOS MEXICANOS FAVORITOS. ¿RECUERDAS LAS DE CARNITAS QUE PREPARAMOS HACE UNOS MESES? DALE UN TOQUE MEXICANO A TU MENÚ SEMANAL DE COMIDAS Y TOMA NOTA DE NUESTRA RECETA DE CHALUPITAS DE POLLO Y SALSA ROJA. ¡COMENZAMOS! CHALUPITAS DE MAÍZ: ¿QUÉ SON? LAS CHALUPITAS DE MAÍZ SON TORTILLAS PEQUEÑAS QUE SE SUELEN COMBINAR CON SALSA ROJA O VERDE. PUEDEN IR SOLAS O LLEVAR ALGÚN INGREDIENTE MÁS, ¡COMO EN ESTE CASO POLLO! ¿SABÍAS QUE SU NOMBRE VIENE DE LAS CANOAS O BARCOS PEQUEÑOS QUE SE UTILIZABAN PARA NAVEGAR EN LA ÉPOCA PREHISPÁNICA? ESTE PLATO POPULAR MEXICANO VARÍA SEGÚN LA REGIÓN O ESTADO, POR LO QUE EXISTEN VARIAS FORMAS DE PREPARARLAS, Y TODAS ELLAS SON VÁLIDAS. INGREDIENTES DE LA RECETA DE CHALUPITAS DE POLLO Y SALSA ROJA TOMA NOTA DE LOS INGREDIENTES QUE NECESITAS PARA HACER ESTA RECETA DE CHALUPITAS DE POLLO CON SALSA ROJA. RECUERDA QUE LA MAYORÍA DE ELLOS LOS PUEDES ENCONTRAR EN NUESTRA TIENDA ONLINE. INGREDIENTES PRINCIPALES PARA PREPARAR LA RECETA: 4 CHALUPITAS DE MAÍZ BLANCO NIXTAMALIZADO MAÍZ MAYA 2 MUSLITOS DE POLLO COCIDOS SALSA ROJA DE TU ELECCIÓN, LA PUEDES HACER CON SALSA MEXICANA TAQUERA, CASERA O HACERLA TÚ MISMO CON CHILE DE ÁRBOL. O INCLUSO SI LO PREFIERES, PUEDES USAR SALSA VERDE. ACEITE DE GIRASOL O MANTECA DE CERDO INGREDIENTES OPCIONALES: CEBOLLA AL GUSTO CORTADA EN BRUNOISE (EN CUADRITOS) CILANTRO PICADO AL GUSTO CREMA O NATA AGRIA AL GUSTO QUESO FRESCO AL GUSTO INGREDIENTES POR SI TE ANIMAS A PREPARAR LA SALSA ROJA TÚ MISMO: 3 TOMATES PERA ¼ DE CEBOLLA 1 AJO PEQUEÑO CHILE DE ÁRBOL AL GUSTO (AUNQUE PUEDES PREPARARLA CON CUALQUIER CHILE, YA SEA CHIPOTLE SECO, PASILLA, MORITA.. ETC) UN CHORRITO DE CALDO DE POLLO  SAL Y PIMIENTA AL GUSTO PASO A PASO DE LA RECETA DE CHALUPITAS DE POLLO CON SALSA ROJA SIGUE EL PASO A PASO DE NUESTRA RECETA DE CHALUPITAS DE POLLO CON SALSA ROJA: 1.- PRIMERO QUE NADA PON A COCER EL POLLO COMO MÁS TE GUSTE. YO SIEMPRE LO PONGO CON CEBOLLA, AJO, CLAVO, PIMIENTA NEGRA, SAL Y UNA HOJA DE LAUREL. UNA VEZ COCIDO Y TEMPLADO DESHEBRA, O DESMENUZA EL POLLO. 2.- SI DECIDISTE HACER LA SALSA ROJA ES MOMENTO DE HACERLA. PUEDES MOLER TODOS LOS INGREDIENTES Y FREÍR LA SALSA EN ACEITE, O PREPARAR LA SALSA A TU ELECCIÓN. UNA VEZ LISTA RESERVA. 3.- PARA HACER LAS CHALUPITAS TENDRÁS QUE PONER ACEITE O MANTECA DE CERDO EN UNA SARTÉN Y UNA VEZ CALIENTE FRÍE LAS CHALUPITAS POR UNOS SEGUNDOS. RECUERDA QUE NO TIENEN QUE ESTAR MUY FRITAS, PORQUE SI NO LAS CONVERTIRÁS EN TOSTADAS. ESCURRELAS Y PONLAS EN PAPEL DE COCINA. 4.- AÑADE UNA CUCHARADA DE SALSA ROJA Y REPÁRTELA POR TODA LA CHALUPITA. 5.- ES MOMENTO DE AGREGAR POR ENCIMA EL POLLO DESMENUZADO CALIENTE Y LOS TOPPINGS QUE MÁS TE GUSTEN. GENERALMENTE SE LE PONE QUESO FRESCO DESMIGADO, CEBOLLA Y CILANTRO. Y HAY QUIENES LE PONEN TAMBIÉN UN CHORRITO DE NATA ÁCIDA O CREMA. ¡TODO ES CUESTIÓN DE GUSTOS!   RECUERDA QUE EN NUESTRO RECETARIO PUEDES ENCONTRAR VARIAS RECETAS CON PRODUCTOS MEXICANOS MAÍZ MAYA, COMO LA RECETA DE SOPA AZTECA O DE TORTILLA, QUE TUVO MUCHO ÉXITO EN REDES SOCIALES, O LA DE TOSTADAS DE TINGA DE POLLO.  EN MAÍZ MAYA TENEMOS TODOS LOS PRODUCTOS MEXICANOS QUE NECESITAS PARA SENTIRTE UN POQUITO MÁS EN CASA. RECUERDA QUE ADEMÁS DE FABRICAR PRODUCTOS MEXICANOS DE MANERA TRADICIONAL EN ESPAÑA, IMPORTAMOS PRODUCTOS DE MÉXICO, E INCLUSO ALGUNOS LOS TENEMOS DE MANERA EXCLUSIVA, COMO LOS DE EL SABOR DE OAXACA. NO DEJES DE COMPARTIR TU RECETA DE CHALUPITAS DE POLLO CON SALSA ROJA EN REDES SOCIALES Y ETIQUETARNOS. ¡NOS VEMOS MUY PRONTO CON OTRA RECETA MEXICANA MÁS! TEXTO Y FOTOS POR @KARIMEFARCUG

LA RECETA DE SOPA DE TORTILLA ES TAN FÁCIL DE HACER COMO CIENTOS DE RECETAS MEXICANAS QUE EXISTEN EN EL PAÍS Y QUE SON DIGNAMENTE REPRESENTATIVAS DE NUESTRA GASTRONOMÍA. ESTA SOPA DE TORTILLA TRADICIONAL TAMBIÉN ES CONOCIDA COMO SOPA AZTECA. ¿QUIERES SABER CÓMO PREPARARLA? ¡SIGUE LEYENDO!  SOPA DE TORTILLA: ¿QUÉ ES? LA SOPA DE TORTILLA SE SUELE PREPARAR CON CALDO DE POLLO MOLIDO CON AJO, TOMATE, CHILE PASILLA Y CEBOLLA, SI ES POSIBLE SE PONE A HERVIR CON EPAZOTE O CILANTRO, SE AÑADEN TIRAS DE TORTILLAS DE MAÍZ FRITAS Y AL FINAL SE DECORA CON CREMA, QUESO Y AGUACATE. ESTA CASERA Y TRADICIONAL RECETA DE SOPA DE TORTILLA TE TRANSPORTARÁ A MÉXICO EN UN ABRIR Y CERRAR DE OJOS.  INGREDIENTES DE LA RECETA DE SOPA DE TORTILLA PARA 2 PERSONAS 4 TORTILLAS DE MAÍZ NIXTAMALIZADO CORTADAS EN TIRAS (EN ESTE CASO USAMOS BLANCAS Y AZULES) 2 CHILES PASILLA SIN SEMILLAS Y DESVENADOS 1 DIENTE DE AJO MEDIANO 5 TOMATES PERA 1/4 DE CEBOLLA 1 LITRO DE CALDO DE POLLO  POLLO DESMENUZADO (OPCIONAL) ACEITE DE OLIVA O DE GIRASOL CILANTRO AL GUSTO (OPCIONAL)  100 GR. DE QUESO FRESCO (OPCIONAL) 1 TROZO DE AGUACATE (OPCIONAL) SAL Y PIMIENTA AL GUSTO LIMA O LIMÓN VERDE AL GUSTO (OPCIONAL) PASO A PASO DE LA RECETA DE SOPA DE TORTILLA 1.- COCINAR EL POLLO AL GUSTO, RESERVAR EL CALDO, DESMENUZAR LA PECHUGA Y RESERVAR.2.- CORTAR EN FINAS TIRAS LAS TORTILLAS. 3.- CALENTAR EL ACEITE A FUEGO MEDIO ALTO EN UNA SARTÉN, FREÍR LAS TIRAS DE TORTILLAS Y DORARLAS PARA QUE QUEDEN CRUJIENTES. RESERVAR LAS TIRAS DE TORTILLA EN PAPEL DE COCINA PARA ELIMINAR EL EXCESO DE GRASA. 4.- CORTAR UNO DE LOS CHILES PASILLA EN RODAJAS FINAS. EN EL MISMO ACEITE FREÍR 1 CHILE PASILLA A FUEGO MEDIO SIN QUE SE QUEME Y RESERVAR. 5.- ABRE EL OTRO CHILE PASILLA, QUÍTALE LAS SEMILLAS Y DESVÉNALO. 6.- PON EL CHILE A HIDRATAR EN EL CALDO DE POLLO CALIENTE, UNOS MINUTOS DESPUÉS INTRODUCE LOS TOMATES EN EL CALDO PARA ESCALDARLOS Y QUITARLES LA PIEL. 7.- UNA VEZ HIDRATADO EL CHILE Y ESCALDADOS LOS TOMATES ES MOMENTO DE MOLERLOS CON UN CUARTO DE CEBOLLA Y UN DIENTE DE AJO. MUELE HASTA OBTENER UNA SALSA. 8.- EN UNA OLLA PON UN POCO DE ACEITE Y UNA VEZ CALIENTE FRÍE LA SALSA. SI HACE FALTA, CUÉLALA ANTES. SALPIMENTA Y DEJA HERVIR POR UNOS 10 MINUTOS APROX. 9.- PARA SERVIR SE COLOCA EN EL FONDO DE UN PLATO HONDO UN PUÑADO DE TIRAS DE TORTILLAS FRITAS, AÑADE EL CALDO BIEN CALIENTE, UN POCO DE POLLO DESMENUZADO, AGUACATE, QUESO FRESCO, UNAS GOTAS DE LIMÓN Y LAS TIRAS DE CHILE PASILLA FRITO.   COMO PODRÁS DARTE CUENTA LA ELABORACIÓN DE LA RECETA DE SOPA DE TORTILLA NO ES COMPLICADA. NO DEJES DE PREPARARLA Y DISFRUTAR DE UN AUTÉNTICO PLATO MEXICANO EN LA COMODIDAD DE TU HOGAR, ESPERAMOS QUE LA DISFRUTES COMO LO HACEMOS TODOS LOS QUE TRABAJAMOS EN MAÍZ MAYA. RECUERDA QUE PUEDES ENCONTRAR LAS TORTILLAS DE MAÍZ NIXTAMALIZADO Y LOS CHILES SECOS EN NUESTRA TIENDA ONLINE. TEXTO Y FOTOGRAFÍAS POR KARIME FARCUG

¿SABÍAS QUE CUENTA LA LEYENDA QUE LA PALABRA QUESADILLA ES DE ORIGEN ESPAÑOL? PROVIENE DE LA PALABRA QUESADA QUE HACE REFERENCIA A UNA ESPECIE DE PASTELITO ELABORADO CON QUESO MUY TÍPICO DEL NORTE DE ESPAÑA. AUNQUE DISTA MUCHO DE LO QUE EN MÉXICO ACTUALMENTE CONOCEMOS COMO QUESADILLAS. UNA DE LAS GRANDES MARAVILLAS DE ESTE SENCILLO PERO DELICIOSO PLATO ES QUE ACTUALMENTE NO SOLO LLEVAN QUESO, GRACIAS A LA DIVERSIDAD COSMOPOLITA, LAS QUESADILLAS SE PREPARAN CON DIFERENTES GUISADOS. HOY COMPARTIMOS CONTIGO UNA RECETA MUY FÁCIL DE HACER, EL PASO A PASO DE UNAS DELICIOSAS QUESADILLAS DE HUITLACOCHE. ¡COMENZAMOS! EL HUITLACOCHE O CUITLACOCHE: ¿QUÉ ES? EL HUITLACOCHE, TAMBIÉN CONOCIDO COMO CUITLACOCHE, ES UN HONGO QUE CRECE ENTRE LOS GRANOS DEL MAÍZ. ¿SABÍAS QUE SE CONSIDERA UN MANJAR CULINARIO DENTRO DE LA COMIDA MEXICANA? ADEMÁS, NO SOLO ESO, EL HUITLACOCHE CONTIENE VARIAS PROPIEDADES Y BENEFICIOS INCALCULABLES. INCLUYE AMINOÁCIDOS ESENCIALES, ÁCIDOS GRASOS, OMEGA 3, AZÚCARES DE FÁCIL DIGESTIÓN (AYUDANDO A MITIGAR LA DIABETES), SUSTANCIAS ANTITUMORALES, ANTIOXIDANTES, ES BAJO EN GRASAS, Y ADEMÁS TIENE PROPIEDADES FARMACÉUTICAS Y NUTRICIONALES. TOMA NOTA DE LA RECETA DE QUESADILLAS DE HUITLACOCHE O CUITLACOCHE, ¡TE ENCANTARÁ! INGREDIENTES DE LA RECETA DE QUESADILLAS DE HUITLACOCHE 1 PAQUETE DE TORTILLAS DE MAÍZ BLANCO NIXTAMALIZADO MAÍZ MAYA 1 QUESO OAXACA 1 LATA O FRASCO DE HUITLACOCHE O CUITLACOCHE DE MAÍZ MAYA ACEITE AL GUSTO SAL Y PIMIENTA AL GUSTO 1 DIENTE DE AJO PICADO EN BRUNOISE (OPCIONAL PARA COCINAR EL HUITLACOCHE) ¼  CEBOLLA PEQUEÑA CORTADA EN BRUNOISE (OPCIONAL PARA COCINAR EL HUITLACOCHE) ¼  CEBOLLA PEQUEÑA FINAMENTE PICADA EN JULIANA (OPCIONAL PARA GUARNICIÓN)  1 AGUACATE (OPCIONAL PARA GUARNICIÓN) PASO A PASO DE LA RECETA DE QUESADILLAS DE CUITLACOCHE 1.- CALIENTA LAS TORTILLAS UNA A UNA EN UNA SARTÉN SIN ACEITE POR AMBOS LADOS POR UNOS SEGUNDOS. 2.- UNA VEZ QUE NOTES QUE LAS TORTILLAS ESTÁN BLANDAS Y FLEXIBLES ES MOMENTO DE AÑADIR EL QUESO OAXACA PREVIAMENTE DESHILADO, BAJAR EL FUEGO Y ESPERAR A QUE LENTAMENTE SE DERRITA. SI QUIERES OBTENER UN RESULTADO MÁS CRUJIENTE AÑADE UN POCO DE ACEITE. 3.- CALIENTA EL CUITLACOCHE EN UNA SARTÉN U OLLA. SI QUIERES DARLE UN POCO DE SABOR EXTRA, COCÍNALO SOFRIENDO PREVIAMENTE UN POCO DE CEBOLLA, AJO Y UN TOQUE DE PIMIENTA Y SAL. ¡AUNQUE SOLO TAMBIÉN ESTÁ DELICIOSO! 4.- RELLENA CON HUITLACOCHE TUS QUESADILLAS 5.- PONLES CEBOLLA CRUDA EN JULIANA Y AGUACATE AL GUSTO, ¡Y DISFRÚTALAS!   LA RECETA DE QUESADILLAS DE HUITLACOCHE ES DE LAS MÁS SENCILLAS QUE HAY, Y DE LAS MÁS SORPRENDENTES. COMPARTE CON TUS AMIGOS, TU FAMILIA O TU PAREJA ESTE MANJAR TAN TÍPICO DE NUESTRA TIERRA. RECUERDA QUE EN MAÍZ MAYA TRABAJAMOS DÍA CON DÍA PARA HACERTE SENTIR POR UN MOMENTO QUE TE ENCUENTRAS EN MÉXICO. DISFRUTA TUS QUESADILLAS CON UNA MICHELADA CON CLAMATO, UN JARRITOS O CON LO QUE MÁS SE TE ANTOJE. HAZ TU PEDIDO, NOSOTROS NOS ENCARGAMOS DE QUE DISFRUTES 100% DE LA AUTÉNTICA COMIDA MEXICANA EN ESPAÑA. REDACCIÓN Y FOTOGRAFÍAS: @KARIMEFARCUG

EN MÉXICO HAY MUCHAS COMIDAS QUE FORMAN PARTE DE NUESTROS BIEN CONOCIDOS “ANTOJITOS MEXICANOS”. ENTRE LA AMPLIA VARIEDAD DE ESTOS SUCULENTOS PLATOS, SE ENCUENTRAN LOS HUARACHES. HACE POCO TE CONTAMOS CÓMO PREPARARLOS DE CHILORIO, Y HOY TE DECIMOS EL PASO A PASO DE LA RECETA DE HUARACHES CON CHORIZO, NO PODRÁS EVITAR PREPARARLOS. ¿QUIERES APRENDER A HACERLOS? ¡SIGUE LEYENDO! LA HISTORIA DE LOS HUARACHES EN NUESTRA RECETA ANTERIOR DE HUARACHES TE CONTAMOS LA HISTORIA DEL NACIMIENTO DE LOS HUARACHES. Y SI NO TE ACUERDAS, O TE PERDISTE ESA RECETA, SOLO TIENES QUE SABER QUE LOS HUARACHES SON UNO DE LOS PLATILLOS DE LA STREET FOOD MEXICANA MÁS RECIENTES. FUERON CREADOS POR LA SEÑORA CARMEN GÓMEZ MEDINA, POR AHÍ POR EL AÑO DE 1035, EN LA MISMÍSIMA CIUDAD DE MÉXICO.  COMO YA SABES, LOS HUARACHES SE PUEDEN PREPARAR CON MUCHOS INGREDIENTES, YA SEA SOLO CON FRIJOLITOS Y SUS RESPECTIVAS GUARNICIONES, O CON HUEVOS REVUELTOS, CARNITAS, BISTEC, COSTILLA O CUALQUIER OTRO INGREDIENTE QUE SE TE OCURRA. EN ESTE CASO DECIDIMOS TRATAR DE HACERLOS CON CHORIZO FRESCO ESPAÑOL, EL CLÁSICO QUE ENCUENTRAS EN LAS NEVERAS DE LOS SUPERMERCADOS. AUNQUE PUEDES INTENTAR CON CHISTORRA, ¡O INCLUSO CON CHORIZO VEGANO! INGREDIENTES PARA PREPARAR 2 HUARACHES DE CHORIZO 2 HUARACHES DE MAÍZ BLANCO NIXTAMALIZADO MAÍZ MAYA FRIJOLES REFRITOS NEGROS O BAYOS DE SOBRE, DE LATA O RECIÉN HECHECITOS. 150 GRAMOS DE CHORIZO FRESCO CLÁSICO, PUEDES USAR CHISTORRA, O INCLUSO BACON. QUESO FRESCO, PUEDE SER LATINO, TIPO BURGOS O FETA (AL GUSTO) CREMA O NATA ÁCIDA (AL GUSTO) ACEITE O MANTECA DE CERDO LECHUGA FRESCA CORTADA EN JULIANA (OPCIONAL) CEBOLLA CORTADA EN JULIANA (OPCIONAL) TU SALSA FAVORITA, PUEDE SER VERDE, CASERA, DE CHIPOTLE, HABANERO O MACHA. ¡TÚ DECIDES! (OPCIONAL) CILANTRO FRESCO PICADO (OPCIONAL) ELABORACIÓN DE LOS HUARACHES DE CHORIZO 1.- CORTA EN TROCITOS PEQUEÑOS EL CHORIZO Y FRÍELO EN SU PROPIA GRASA. UNA VEZ FRITO, SEPARA. 2.- FRÍE LOS HUARACHES UNOS 5 SEGUNDOS YA SEA EN ACEITE DE GIRASOL, DE OLIVA O EN MANTECA DE CERDO. CUIDA QUE NO SE FRÍAN DE MÁS, YA QUE DEBEMOS DEJARLOS SUAVES, NO CRUJIENTES. SI ES NECESARIO RETIRA EL EXCESO DE ACEITE. 3.- CALIENTA TUS FRIJOLITOS Y ÚNTALOS AL HUARACHE. 4.- COLOCA LA CANTIDAD QUE TE APETEZCA DE CHORIZO EN TU HUARACHE. 5.- PARA TERMINAR, COLOCA SOBRE EL HUARACHE LA LECHUGA, UN POCO DE CREMA, SALSA, Y QUESO DESMIGADO SOBRE EL HUARACHE. Y SI SE TE ANTOJA, CORONA TU HUARACHE CON UN POCO DE CILANTRO BIEN PICADITO.  DISFRUTA TUS HUARACHES DE CHORIZO CON UN BUEN TEQUILA O MEZCAL, O SI LO PREFIERES PUEDES HACERLO CON UN REFRESCANTE JARRITOS. ¿HAS VISTO NUESTRA VARIEDAD DE BEBIDAS? ¡TENEMOS PARA TODOS LOS GUSTOS! NO OLVIDES ECHAR UN VISTAZO A NUESTRA TIENDA ONLINE, ENCONTRARÁS TODOS LOS PRODUCTOS MEXICANOS QUE TE IMAGINES.  FOTOS Y TEXTO POR KARIME FARCUG

CUANDO LA FALTA DE TIEMPO TE ABSORBE, NO HAY COMO SALIR DEL APURO CON UNAS RICAS TOSTADAS DE LO QUE SE TE OCURRA, LA VENTAJA DE MUCHOS PLATOS DE LA GASTRONOMÍA MEXICANA ES QUE SON MUY VERSÁTILES. PUEDES HACER TOSTADAS DE TINGA DE POLLO, COCHINITA PIBIL, FRIJOLITOS, O INCLUSO DE ATÚN. EN ESTE CASO HEMOS DECIDIDO COMPARTIR CON USTEDES NUESTRA RECETA DE TOSTADAS DE POLLO CON MOLE, PARA QUE TE SIENTAS COMO EN CASA. EL POLLO CON MOLE ¿SABÍAS QUE EN LA ACTUALIDAD HAY MÁS DE 50 VARIANTES DE MOLE EN MÉXICO? ENTRE OTROS, SE ENCUENTRAN EL POBLANO, ALMENDRADO, COLORADITO, OAXAQUEÑO, VERDE, NEGRO… ES DE CONOCIMIENTO POPULAR QUE EL MOLE ESTÁ ELABORADO DE VARIAS ESPECIAS, FRUTOS SECOS Y CHILES, ENTRE OTROS INGREDIENTES. NOSOTROS SIEMPRE LO COMPARAMOS CON EL CURRY DE LOS INDIOS O LOS TAILANDESES, PARA EXPLICAR LO QUE ES EL MOLE A UN EXTRANJERO. AUNQUE NO HAY NADA COMO PROBARLO PARA VER QUE SE TRATA DE TODO UN MANJAR DE DIOSES!! Y CADA UNO A SU ESTILO, ¿O TÚ TIENES UNO PREFERIDO? EN ESTE CASO HEMOS UTILIZADO LA PASTA DE MOLE NEGRO DE EL SABOR DE OAXACA, QUE VENDEMOS EN EXCLUSIVA EN NUESTRA TIENDA ONLINE. SE TRATA DE UN MOLE NEGRO AUTÉNTICO OAXAQUEÑO, ELABORADO CON INGREDIENTES DE ALTA CALIDAD Y SIGUIENDO LA RECETA ANCESTRAL. SIGUE LEYENDO, TOMA NOTA DE LOS INGREDIENTES Y DEL PASO A PASO PARA PREPARAR UNA RECETA FÁCIL DE TOSTADAS DE POLLO CON MOLE. INGREDIENTES DE NUESTRA RECETA DE TOSTADAS DE POLLO CON MOLE TOSTADAS DE MAÍZ BLANCO NIXTAMALIZADO MAÍZ MAYA ½ BOTE DE MOLE NEGRO EL SABOR DE OAXACA ½ PECHUGA DE POLLO PREVIAMENTE COCIDA Y DESMECHADA 1 LITRO DE CALDO DE POLLO APROX CEBOLLA AL GUSTO CREMA ÁCIDA O NATA AL GUSTO QUESO FRESCO EN MIGAS, PUEDES UTILIZAR EL TÍPICO TIPO BURGOS O FETA AGUACATE (OPCIONAL) FRIJOLES REFRITOS (OPCIONAL) AJONJOLÍ O SEMILLAS DE SÉSAMO (OPCIONAL) PASO A PASO DE NUESTRA RECETA DE TOSTADAS DE POLLO CON MOLE 1. CALIENTA EN UNA OLLA EL CALDO DE POLLO. 2. DILUIR EL MOLE NEGRO EN EL CALDO HASTA HACER UNA SALSA LIGERA. CUIDA QUE NO QUEDEN GRUMOS.   3. COCINA A FUEGO BAJO DURANTE UNOS 10 MINUTOS HASTA QUE EL MOLE ESPESE UN POCO. 4. AGREGA EL POLLO DESHEBRADO Y DÉJALO EN EL FUEGO POR 5 MINUTOS. 5. SI HAS DECIDIDO PONERLE FRIJOLES REFRITOS, ES EL MOMENTO DE UNTARLOS EN UNA TOSTADA. SI NO, SIRVE EL POLLO CON MOLE DIRECTAMENTE. 6. AÑADE CREMA ÁCIDA O NATA, QUESO Y CEBOLLA, ¡Y DISFRUTA! 7. Y SI LO PREFIERES PUEDES AÑADIR TAMBIÉN UN POCO DE AGUACATE Y UNAS SEMILLAS DE AJONJOLÍ PARA DECORAR EL PLATO.  ¡AHORA YA SABES CÓMO PREPARAR LA RECETA DE TOSTADAS DE POLLO CON MOLE! ESO SÍ, TOMA NOTA DE ESTE GRAN CONSEJO: NO PREPARES MÁS DE DOS TOSTADAS A LA VEZ, YA QUE ÉSTAS SE REBLANDECEN FÁCILMENTE Y LUEGO A TU COMENSAL LE SERÁ IMPOSIBLE DE COMER. LO MEJOR ES COLOCAR EL POLLO EN UN RECIPIENTE Y LAS TOSTADAS POR SEPARADO, PARA QUE CADA QUIEN SE VAYA MONTANDO SU TOSTADA AL GUSTO Y SIN NINGÚN PROBLEMA.  TE RECORDAMOS QUE PUEDES ENCONTRAR LOS INGREDIENTES PRINCIPALES DE LA RECETA EN NUESTRA TIENDA ONLINE WWW.MAIZMAYA.COM, O DIRECTAMENTE EN NUESTRA FÁBRICA EN SAN SEBASTIÁN DE LOS REYES Y EN CASA MAYA, NUESTRA TIENDA FÍSICA, BAR Y TALLER DE DELICIAS MEXICANAS SITUADA EN LA CALLE DEL LIMÓN 30, EN EL CENTRO DE MADRID.

EL PASTEL AZTECA ES UNO DE LOS MUCHOS Y TRADICIONALES PLATOS DE LA GASTRONOMÍA MEXICANA. SU PREPARACIÓN ES MUY SENCILLA Y SU SABOR ES UNA ORGULLOSA MEZCLA DE HISTORIA Y CULTURA DE MÉXICO. LOS INGREDIENTES SON FÁCILES DE CONSEGUIR POR LO QUE NO HAY PRETEXTO ALGUNO PARA NO SABOREAR DE PRINCIPIO A FIN ESTE CLÁSICO PLATO ORIGINARIO DE NUESTRO AMADO PAÍS. EL PASTEL AZTECA: ORIGEN E HISTORIA LA HISTORIA AFIRMA QUE EL PASTEL AZTECA ES DE LAS RECETAS MÁS ANTIGUAS DE NUESTRA GASTRONOMÍA. MUCHA GENTE SE PREGUNTA DE DÓNDE ES ORIGINARIO EL PASTEL AZTECA. NO SE CONOCE A CIENCIA CIERTA DE QUÉ REGIÓN PROVIENE, MUCHOS AFIRMAN QUE DE OAXACA Y OTROS MÁS DICEN QUE ES TÍPICO DE BAJA CALIFORNIA. DE LO QUE ESTAMOS COMPLETAMENTE SEGUROS, ES QUE PROBANDO LA RECETA ORIGINAL PODRÁS RECORRER MÉXICO DE NORTE A SUR EN MENTE Y CORAZÓN. LA RECETA ORIGINAL DE PASTEL AZTECA LLEVA POLLO, TORTILLAS, CHILE POBLANO Y GRANOS DE MAÍZ AMARILLO, ADEMÁS DE OTROS INGREDIENTES, ES UNA ESPECIE DE LASAÑA MEXICANA YA QUE SE ELABORA A CAPAS. EN LA ACTUALIDAD LA PUEDES HACER CON CUALQUIER PRODUCTO COMO CARNE, VERDURA O CHORIZO, Y MUCHOS SUSTITUYEN LAS TORTILLAS POR RODAJAS DE PATATA, ¡AUNQUE EL CHISTE ES QUE EL PASTEL AZTECA TENGA MAÍZ! INGREDIENTES DE NUESTRA RECETA DE PASTEL AZTECA 12 TORTILLAS DE MAÍZ 1 PECHUGA DE POLLO COCIDA Y DESMENUZADA AOVE (ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA) 1 TAZA DE GRANOS DE ELOTE  1 DIENTE DE AJO ½ CEBOLLA CORTADA EN BRUNOISE 1 FRASCO DE CHILE POBLANO EN RAJAS 400 GR DE QUESO OAXACA ½ LITRO DE CREMA O NATA AGRIA 1 FRASCO DE SALSA VERDE SAL AL GUSTO PIMIENTA AL GUSTO PASO A PASO DE NUESTRA RECETA DE PASTEL AZTECA TE EXPLICAMOS CÓMO HACER PASTEL AZTECA PASO A PASO: 1.- PRECALENTAR EL HORNO A 180° C. 2.- FREÍR LAS TORTILLAS POR LOS DOS LADOS EN ACEITE SIN QUE SE DOREN Y RESERVAR. EN ESTE CASO LAS CORTAMOS A LA MITAD PARA QUE CUPIERAN BIEN EN NUESTRA BANDEJA, PERO PUEDES DEJARLAS ENTERAS. 3.- SOFREÍR LA CEBOLLA Y EL AJO FINAMENTE PICADO. 4.- AÑADIR LAS RAJAS PREVIAMENTE ESCURRIDAS Y LAVADAS. 5.- AGREGAR LOS GRANOS DE ELOTE, EL POLLO Y LA SALSA VERDE. DEJAR COCER POR 10 MINUTOS MÁS. 6.- COLOCAR UNA CAPA DE TORTILLAS EN UN REFRACTARIO O BANDEJA APTA PARA HORNO, SOBRE ELLA AÑADIR UNA FINA CAPA DE GUISO. 7.- AGREGAR UNA CAPA DE CREMA Y QUESO, ASÍ SUCESIVAMENTE HASTA TERMINAR CON LOS INGREDIENTES. AL FINAL DEBERÁ IR UNA CAPA DE CREMA Y QUESO. 8.- CUBRIR CON PAPEL ALUMINIO, METER AL HORNO POR 15 MINUTOS. 9.- RETIRAR EL PAPEL ALUMINIO Y VOLVER A METER EL REFRACTARIO OTROS 5 MINUTOS O HASTA QUE DORE EL QUESO. ¡YA TENDRÁS LISTA TU RECETA DE PASTEL AZTECA ORIGINAL! ESPERAMOS QUE DISFRUTES EN GRANDE DE NUESTRAS RECETAS. ¡GRACIAS POR TODO! TEXTO Y FOTOS: KARIME FARCUG

¿QUÉ TAL SI NOS PONEMOS MANOS A LA OBRA PARA PREPARAR UNA RECETA DE ENCHILADAS VERDES CON POLLO PARA COMER ESTA SEMANA? PRESUME CON TUS ALLEGADOS DE UNO DE LOS PLATOS MÁS TRADICIONALES DE LA GASTRONOMÍA MEXICANA, Y MÁS SENCILLOS DE PREPARAR. ¿QUIERES CONOCER EL PASO A PASO? SIGUE LEYENDO Y TOMA NOTA, ¡COMENZAMOS! ENCHILADAS MEXICANAS: ¿UNA ÚNICA RECETA? LAS ENCHILADAS SUELEN CONSTAR DE TORTILLAS DE MAÍZ LIGERAMENTE FRITAS Y BAÑADAS EN SALSA, LA CUAL PUEDE PICAR O NO. LO ÚNICO Y ESPECIAL RADICA EN SU RELLENO, PUEDEN IR RELLENAS DE CARNE, POLLO O QUESO, ADEMÁS SE LE SUELE AÑADIR CEBOLLITA, QUESO Y CREMA.  PERO, ¿SABÍAS QUE EXISTEN MUCHOS TIPOS DE ENCHILADAS MEXICANAS Y NO SOLO HAY UNA ÚNICA RECETA? SI CONOCES LA GASTRONOMÍA MEXICANA SABRÁS QUE CADA ESTADO DE LA REPÚBLICA, E INCLUSO CADA CASA, TIENE UNA FORMA MUY PECULIAR Y PERSONAL DE PREPARARLAS. ASÍ QUE NO TE ESPANTES SI ALGO DE NUESTRA RECETA NO TE CUADRA. ESCRÍBENOS POR REDES SOCIALES, COMPARTE TU RECETA CON NOSOTR@S, ¡E INTENTAREMOS REPLICAR TU RECETA EN NUESTRAS COCINAS! INGREDIENTES DE NUESTRA RECETA DE ENCHILADAS VERDES DE POLLO TORTILLAS DE MAÍZ (EN ESTE CASO USAMOS TORTILLAS ROJAS DE CHIPOTLE, PERO PUEDES UTILIZAR LAS QUE TÚ QUIERAS) SALSA VERDE YA HECHA (AUNQUE RECUERDA QUE EN NUESTRA TIENDA ONLINE TAMBIÉN VENDEMOS TOMATILLO EN CONSERVA Y PUEDES PREPARAR TUS SALSA VERDE DESDE CERO) POLLO COCIDO (SI HACES POLLO ASADO QUEDAN DELICIOSAS) ACEITE DE GIRASOL PARA FREÍR LIGERAMENTE LAS TORTILLAS CEBOLLA AL GUSTO CORTADA EN JULIANA QUESO FRESCO  NATA O CREME FRAICHE CILANTRO PARA DECORAR AL GUSTO PASO A PASO DE NUESTRA RECETA DE ENCHILADAS VERDES CON POLLO 1.- CALIENTA ACEITE DE GIRASOL Y FRÍE LAS TORTILLAS LIGERAMENTE. RECUERDA QUE ES SOLO PASARLAS POR EL ACEITE UNOS SEGUNDOS Y NO TIENEN QUE ENDURECERSE. 2.- ESCURRE LAS TORTILLAS EN PAPEL DE COCINA Y BÁÑALAS EN SALSA. 3.- RELLENA LAS TORTILLAS DE POLLO Y BÁÑALAS CON UN POCO DE SALSA VERDE BIEN CALIENTE. 4.- DÓBLALAS A LA MITAD Y CUANDO TERMINES DE MONTARLAS BÁÑALAS. 5.- AÑADE LA CREMA, EL QUESO Y LA CEBOLLA AL GUSTO. 6.- ¡DISFRUTA! TE RECOMENDAMOS ACOMPAÑAR TUS ENCHILADAS VERDES CON POLLO CON UNOS FRIJOLITOS REFRITOS A UN LADO Y PAR DE TOTOPOS. ¡ADEMÁS, DISFRÚTALAS CON UNA CERVEZA MEXICANA BIEN FRÍA! O SI LO PREFIERES PUEDES ACOMPAÑARLAS CON UNOS JARRITOS, O INCLUSO CON UN AGÜITA DE LIMÓN O JAMAICA.  NO OLVIDES QUE PUEDES ENCONTRAR LOS INGREDIENTES PARA PREPARAR LA RECETA DE ENCHILADAS VERDES CON POLLO EN NUESTRA TIENDA ONLINE, ASÍ COMO EN NUESTRA TIENDA FÍSICA CASA MAYA, SITUADA EN LA CALLE DEL LIMÓN 30, EN EL BARRIO DE MALASAÑA DE MADRID. DONDE ADEMÁS TE PUEDES QUEDAR Y DISFRUTAR DE TAQUITOS, GUACAMOLE, TAMALITOS, ¡Y MUCHO MÁS!

HAY MUCHAS RECETAS MEXICANAS SENCILLAS Y FÁCILES DE HACER, HOY TE TRAEMOS UNA RECETA DE SOPES DE CARNITAS, ¡TODO UN CLÁSICO EN MÉXICO! SU PREPARACIÓN ES MUY SIMPLE, Y LO MEJOR DE TODO ES QUE LOS INGREDIENTES LOS PUEDES CONSEGUIR EN NUESTRA TIENDA ONLINE. TOMA NOTA DEL PASO PASO, ¡COMENZAMOS! EL SOPE EN LA GASTRONOMÍA MEXICANA EL SOPE ES UN DELICIOSO PLATILLO DE LA GASTRONOMÍA MEXICANA ORIGINARIO DE LAS CULTURAS PREHISPÁNICAS. CON EL PASO DE LOS AÑOS SE FUE EXTENDIENDO POR TODO EL PAÍS, CONVIRTIÉNDOSE EN UNO DE LOS PLATOS MÁS POPULARES DE MÉXICO. NO HAY RESTAURANTE DE BARRIO QUE NO LO OFREZCA EN SU MENÚ.  LA MANERA DE PREPARARLOS ES MUY VARIADA Y DA PARA TODOS LOS GUSTOS, PUEDEN SER DE HUEVO, SOLO DE FRIJOLES, DE VEGETALES, DE CARNE, DE CHILORIO, Y DE MUCHAS OPCIONES MÁS. SU PREPARACIÓN ES, SIN DUDA ALGUNA, UNA MEZCLA DE CREATIVIDAD MEXICANA Y GASTRONOMÍA, DANDO COMO RESULTADO UN ALIMENTO LLENO DE ORIGINALIDAD, AMOR Y SABROSURA. INGREDIENTES DE NUESTRA RECETA DE SOPES DE CARNITAS MASA DE MAÍZ BLANCO NIXTAMALIZADO MAÍZ MAYA CARNITAS FRIJOLES REFRITOS ACEITE DE GIRASOL (LA CANTIDAD QUE SE NECESITE) CEBOLLA ¼ FINAMENTE PICADA CREMA AL GUSTO QUESO RALLADO AL GUSTO CILANTRO AL GUSTO SALSA VERDE DE NUESTRA TIENDA ONLINE PASO A PASO DE NUESTRA RECETA DE SOPES DE CARNITAS 1.- CALIENTA LAS CARNITAS EN UN SARTÉN. 2.- AMASA LA MASA DE MAÍZ Y FORMA UNA BOLITA. 3.- APLASTA LA MASA LIGERAMENTE CON UNA MÁQUINA DE HACER TORTILLAS, UN RODILLO, O CON TUS PROPIAS MANOS. 4.- CALIENTA UNA SARTÉN O UN COMAL Y COLOCA LA MASA UN MINUTO DE UN LADO Y OTRO MINUTO DEL OTRO PARA QUE SE CUEZA POR DENTRO. 5.- DEJA ENFRIAR UNOS MINUTOS EL SOPE Y PELLIZCA LAS ORILLAS. TAMBIÉN PUEDES UTILIZAR EL MANGO DE UNA CUCHARA O TENEDOR PARA APLASTAR POR DENTRO LA MASA Y HACER EL TÍPICO BORDE DE SOPE. 6.- CALIENTA EL ACEITE DE GIRASOL EN UNA SARTÉN A FUEGO MEDIO-ALTO.  7.- FRÍE TU SOPES EN EL ACEITE UNO A UNO HASTA QUE ESTÉN DORADOS. 8.- RETÍRALOS DEL FUEGO Y ESCURRE TUS SOPES O DÉJALOS EN PAPEL ABSORBENTE. 9.- MONTA LOS SOPES UNTANDO PRIMERO UNA CAPA DE FRIJOLES NEGROS REFRITOS, AÑADE ENCIMA CARNITAS CON LA CANTIDAD QUE QUIERAS. 10.- FINALMENTE ADORNA LOS SOPES CON LA CEBOLLA, LA CREMA, EL QUESO, EL CILANTRO Y LA SALSA VERDE AL GUSTO.   PUEDES PREPARAR LA RECETA DE SOPES DE CARNITAS PARA SORPRENDER A TUS AMIGOS O FAMILIA O SIMPLEMENTE CUANDO MUERAS DE ANTOJO Y EXTRAÑES MÉXICO. DISFRUTA DE ELLOS CON UN REFRESCO JARRITOS, UNA CERVEZA O UNA MICHELADA CON CLAMATO. RECUERDA QUE TODOS LOS INGREDIENTES LOS PUEDES ENCONTRAR EN NUESTRA TIENDA ONLINE. ¡BUEN PROVECHO!