Receta de sopa de tortilla o sopa azteca
La receta de sopa de tortilla es tan fácil de hacer como cientos de recetas mexicanas que existen en el país y que son dignamente representativas de nuestra gastronomía. Esta sopa de tortilla tradicional también es conocida como sopa azteca. ¿Quieres saber cómo prepararla? ¡Sigue leyendo!
Sopa de tortilla: ¿Qué es?
La sopa de tortilla se suele preparar con caldo de pollo molido con ajo, tomate, chile pasilla y cebolla, si es posible se pone a hervir con epazote o cilantro, se añaden tiras de tortillas de maíz fritas y al final se decora con crema, queso y aguacate. Esta casera y tradicional receta de sopa de tortilla te transportará a México en un abrir y cerrar de ojos.
Ingredientes de la receta de sopa de tortilla para 2 personas
- 4 tortillas de maíz nixtamalizado cortadas en tiras (en este caso usamos blancas y azules)
- 2 chiles pasilla sin semillas y desvenados
- 1 diente de ajo mediano
- 5 tomates pera
- 1/4 de cebolla
- 1 litro de caldo de pollo
- Pollo desmenuzado (opcional)
- Aceite de Oliva o de girasol
- Cilantro al gusto (opcional)
- 100 gr. de queso fresco (opcional)
- 1 trozo de aguacate (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Lima o limón verde al gusto (opcional)
Paso a paso de la receta de sopa de tortilla
1.- Cocinar el pollo al gusto, reservar el caldo, desmenuzar la pechuga y reservar.
2.- Cortar en finas tiras las tortillas.
3.- Calentar el aceite a fuego medio alto en una sartén, freír las tiras de tortillas y dorarlas para que queden crujientes. Reservar las tiras de tortilla en papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.
4.- Cortar uno de los chiles pasilla en rodajas finas. En el mismo aceite freír 1 chile pasilla a fuego medio sin que se queme y reservar.
5.- Abre el otro chile pasilla, quítale las semillas y desvénalo.
6.- Pon el chile a hidratar en el caldo de pollo caliente, unos minutos después introduce los tomates en el caldo para escaldarlos y quitarles la piel.
7.- Una vez hidratado el chile y escaldados los tomates es momento de molerlos con un cuarto de cebolla y un diente de ajo. Muele hasta obtener una salsa.
8.- En una olla pon un poco de aceite y una vez caliente fríe la salsa. Si hace falta, cuélala antes. Salpimenta y deja hervir por unos 10 minutos aprox.
9.- Para servir se coloca en el fondo de un plato hondo un puñado de tiras de tortillas fritas, añade el caldo bien caliente, un poco de pollo desmenuzado, aguacate, queso fresco, unas gotas de limón y las tiras de chile pasilla frito.
Como podrás darte cuenta la elaboración de la receta de sopa de tortilla no es complicada. No dejes de prepararla y disfrutar de un auténtico plato mexicano en la comodidad de tu hogar, esperamos que la disfrutes como lo hacemos todos los que trabajamos en Maíz Maya. Recuerda que puedes encontrar las tortillas de maíz nixtamalizado y los chiles secos en nuestra tienda online.
Texto y fotografías por Karime Farcug