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Receta de quesadillas de queso Comté y setas al ajillo

Receta y fotografías por Karime Farcug

INGREDIENTES PARA LA RECETA DE QUESADILLAS DE QUESO COMTÉ CON SETAS AL AJILLO 

Uno de los platos estrella de la gastronomía mexicana, y de los más famosos a nivel mundial, son las quesadillas. El ingrediente principal para preparar unas quesadillas, como su nombre lo dice, es el queso. Sin embargo, se trata de un plato muy versátil y que acepta casi cualquier ingrediente. En este caso hemos decidido añadir setas al ajillo, pero puedes prepararlas solo con queso o con el ingrediente que se te ocurra. 

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

  • 6 tortillas de maíz blanco nixtamalizado Maíz Maya, aunque puedes prepararlas con las tortillas de maíz azul o las de maíz azul con nopal. El tamaño también es indiferente, puedes hacerlas con tortillas pequeñas de 10 cm o puedes hacerlas con las grandes de 12 o 15 cm.
  • 200 gr aproximadamente de queso Comté
  • Un chorrito de aceite de oliva
  • 50 gr de setas o champiñones aproximadamente
  • 1 ajo
  • ¼ de cebolla (opcional)
  • Chile de árbol o guindilla al gusto
  • Sal y pimienta al gusto
  • Cilantro (opcional)

Puedes utilizar el tipo de queso que quieras pero de preferencia busca uno que se derrita bien y tenga buena sabor. El más tradicional es el queso Oaxaca artesanal, aunque puedes utilizar Gouda, Cheddar, Emmental o Comté, como es el caso de nuestra receta de hoy. 

PASO A PASO PARA PREPARAR UNAS QUESADILLAS DE QUESO COMTÉ CON SETAS AL AJILLO 

El paso a paso de la elaboración de unas quesadillas con setas o champiñones al ajillo es muy simple. ¡Toma nota!

 

PASO A PASO PARA PREPARAR QUESADILLAS DE QUESO COMTÉ CON SETAS O CHAMPIÑONES AL AJILLO

1 - Corta el ajo y la cebolla en brunoise (en cuadros muy pequeños).

2 - Limpia las setas o los champiñones con un paño seco o lávalos.

3 - Corta las setas en tiras o en brunoise.

4 - Corta finamente la guindilla o el chile de árbol en caso de que quieras añadir un toque picante al plato.

5 - Coloca en una sartén un chorrito de aceite de oliva y fríe el ajo y la cebolla.

6 - Añade el chile y en seguida las setas o los champiñones, salpimenta y sofríe por unos minutos.

7 - En un comal o sartén coloca una tortilla y caliéntala por los dos lados uno segundos. 

8 - Añade el queso Comté en finas lonchas.

9 - Cuando notes que el queso se comienza a derretir añade una o dos cucharadas del preparado de setas al ajillo y cierra cuidadosamente la quesadilla. 

10 - Si quieres que quede aún más crujiente es el momento de añadir un chorrito de aceite de oliva a tu sartén.

11 - Espera a que la quesadilla agarre un color ligeramente dorado por los dos lados y retira del fuego.

12 - Repite el mismo procedimiento con el resto de tortillas.

13 - ¡Decora con cilantro y disfruta!

Puedes acompañar tus quesadillas de queso Comté con setas al ajillo con salsa roja taquera o verde. Recuerda también que puedes cambiar los ingredientes, por ejemplo en vez de setas puedes freír chorizo, ¡o incluso puedes hacerlas más tradicionales con flor de calabaza o cuitlacoche!

Te recomendamos disfrutar tus quesadillas con tu bebida favorita, ya sea con un refresco Jarritos o con una cerveza mexicana. Y recuerda que en nuestra tienda online podrás encontrar todos los ingredientes para preparar las más deliciosas y tradicionales recetas mexicanas.